Fleurs passion amande fruits rouges

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fleurs passion amande fruits rougesRecette créée le mercredi 6 juillet 2016 à 23h36

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Moyen
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2
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TEMPS ROBOT

7 min

FROID

20 min

CUISSON

18 min

Préparation des palets gélifiés aux fruits

Ingredients
150 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit

150 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit

2 gramme(s) d'agar-agar

2 gramme(s) d'agar-agar

50 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées

50 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées

100 gramme(s) de confiture d'abricots

100 gramme(s) de confiture d'abricots

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Verser la purée de fruits de la passion (que vous trouverez sur le site Gourmandises), 2 cuillères parisiennes rases d'agar-agar, les framboises et la confiture d’abricots. Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
120 °C      
2      
2
Refroidir la préparation durant 30 secondes.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
3
Retirer le fouet. Verser dans l’entonnoir automatique et répartir la préparation dans les empreintes Mini-Tartelettes, Petites Bouchées ou Petits Coeurs. Laisser prendre au congélateur 15 à 20 minutes.

Préparation de la pâte à financiers

Ingredients
170 gramme(s) de beurre

170 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de poudre d'amandes blanches

150 gramme(s) de poudre d'amandes blanches

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de blancs d'oeufs (environ 4)

150 gramme(s) de blancs d'oeufs (environ 4)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

3 étapes
1
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les empreintes Flexipan de votre choix sur une plaque en aluminium perforée (Saint-Honoré, Fleurs ou Fleurs de printemps). Mettre le beurre dans le bol du i-Cook’in et faire fondre 2 minutes à 50°C, vitesse 1.
2 min      
60 °C      
1      
2
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer.
30 s      
5      
3
Répartir la pâte dans vos empreintes Flexipan.
Enfourner et faire cuire 10 à 12 minutes à 200°C selon la taille.

Dressage

Ingredients
50 gramme(s) de framboises fraîches

50 gramme(s) de framboises fraîches

50 gramme(s) de myrtilles

50 gramme(s) de myrtilles

1 c.à.s de pistaches concassées ou entières non salées

1 c.à.s de pistaches concassées ou entières non salées

1 étape
1
Dresser dans chaque assiette un financier, un palet gélifié et disposer quelques fruits rouges. Parsemer de pistaches concassées ou d’une feuille de menthe.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
cecilelech
CECILE LECHARPENTIER Conseillère Demarle
Conseillère Guy Demarle

j'ai toujours lu qu'il ne fallait pas congeler les préparations contenant de l'agar agar, je suis surprise de voir que vous le faites

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle

C'est seulement une prise rapide de 15 à 20 minutes. C'est suffisant pour pouvoir démouler.