Fleurs d'hiver N° 1 (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fleurs d'hiver N° 1 (Dude)Recette créée le samedi 2 juillet 2016 à 16h17

PRÊT EN

11 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

29 Notes

2
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TEMPS ROBOT

11 min

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) de poireau(x)

250 gramme(s) de poireau(x)

 +  sel/poivre du moulin

+ sel/poivre du moulin

85 gramme(s) de lardons fumés

85 gramme(s) de lardons fumés

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de  gruyère râpé

40 gramme(s) de gruyère râpé

20 bouquet(s) de persil

20 bouquet(s) de persil

50 millilitre(s) de huile

50 millilitre(s) de huile

10 étapes
1
Mettre à fondre le beurre
1 min      
100 °C      
2      
2
Rajoutez le(s) poireau (s) coupés en tronçons. Salez et poivrez... pendant l'étape utilisez la spatule pour rabaisser les poireaux si besoin...
Accessoire(s) :
Spatule
8 min      
80 °C      
2      
3
Après ce temps, réservez les poireaus en égouttant sur un tamis...
4
Mettre dans le bol non lavé, les lardons et lancer l'étape...
1 min      
100 °C      
2      
5
Réservez les lardons avec les poireaux...
6
Mettre dans le bol: les oeufs, crème fraiche, salez et poivrez (poivre du moulin)
30 s      
6      
7
Rajoutez les poireaux et les lardons réservés... et le gruyère rapé
30 s      
5      
8
Posez le moule empreintes " Fleur " sur une plaque aluminium. Versez la préparation dans chaque empreintes et enfournez dans un four préchauffé à 160 ° pendant 25 minutes
9
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle... une fois chaude plongez les bouquet de persil quelques secondes... à l'aide d'un écumoire, retirez les et égouttez sur du papier absorbant (type essuie tout)
10
La cuisson terminée... mettre une toile SILPAT sur le moule puis un autre support afin de retourner et démoulez délicatement les fleurs...
Les disposez sur un plat de service et disposez au centre quelques pluches de persil frit...
Bonne dégustation....
Bon appétit !

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2 commentaires
sylvied_0c23
sylvied_0c23

Très bon

Très bonne recette pour un dîner accompagnée d'une salade. Avec les quantités indiquées, 10 fleurs réalisées, mais je n'ai pas fait le persil frit. Merci pour le partage.

oliviaf_de2e
oliviaf_de2e

Délicieux

Excellent, et le persil frit, j'adore. Merci pour cette recette