Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquide

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquideRecette créée le mardi 28 juin 2016 à 13h47

PRÊT EN

22 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

7
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TEMPS ROBOT

22 min

FROID

6 h

CUISSON

10 min

Réalisez les flans :

Ingredients
1000 gramme(s) de lait entier

1000 gramme(s) de lait entier

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

4 gramme(s) d'agar-agar

4 gramme(s) d'agar-agar

2 gousses de vanille

2 gousses de vanille

2 étapes
1
Placez le fouet sur les lames.
Versez le lait, le sucre, l'agar-agar et les graines de la gousse de vanille dans le bol.
Portez le tout à ébullition en réglant 10 mn, 110 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
110 °C      
3      
2
Répartissez la préparation dans les empreintes posées au préalable sur une plaque perforée.
Laissez-les à température ambiante une vingtaine de minutes puis entreposez-les au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Réalisez le caramel liquide :

Ingredients
50 gramme(s) + 100 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) + 100 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

 les 50 g d'eau réservés

les 50 g d'eau réservés

 les 100 g d'eau réservés

les 100 g d'eau réservés

6 étapes
1
Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 50 g d'eau.
Il est important de mettre les 50 g d'eau dans un pichet à long bec pour éviter de se brûler quand on l'ajoutera au caramel.
Réservez.
2
Dans un autre récipient pesez 100 g d'eau.
Réservez.
3
Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez le sucre et faites-le caraméliser 5 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
À la fin de l'étape, le bol fume, c'est normal.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
140 °C      
2      
4
A la sonnerie, ajoutez les 50 g d'eau et réglez 1 mn, vitesse 3.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Attention, au départ le couvercle va légèrement se soulever donc faites attention à ne pas vous brûler!
1 min      
3      
5
Ajoutez les 100 g d'eau réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et mettez le panier cuisson à l'envers sur le couvercle du bol.
Puis mixez en faisant 9 impulsions turbo.

Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
6
Enfin, programmez 6 mn, 140 °C, vitesse 5.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Cette dernière étape va permettre de déglacer les sucs qui se sont formés lors de la cuisson du caramel.
Réservez le caramel dans un pichet et laissez-le complètement refroidir.
6 min      
140 °C      
5      

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Démoulez vos flans, mettez-les dans une coupelle ou une assiette et ajoutez du caramel liquide.
Remettez-les au frais jusqu'à la dégustation : plus vos flans seront frais, plus ils seront appréciés.

Bon appétit !

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7 commentaires
catherine38
catherine38

bonjour je viens de faire cette recette mais pas encore goûté lol mais avez vous une recette magique pour nettoyer le bol après le caramel parce que le fond du bol est noir j'ai déjà essayé avec bicarbonate, pastille lave-vaisselle et pierre d'argile mais c'est tenace merci pour votre future aide mais je reviendrais vous dire si elle est bonne et validée LOL merci encore bonne journée

catherine38
catherine38

désolée mais nous n'avons pas aimé, pas grave vous avez d'autres superbes recettes merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Il en faut pour tous les goûts, vous n'avez pas aimé celle-ci, vous en aimerez une autre, c'est ainsi.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Mettez le fouet sur les lames, ajoutez 1 L d'eau, 1 goutte de produit vaisselle et programmez 10 mn, 140 °C, vitesse 5 avec le verre doseur.

catherine38
catherine38

Bonjour Oui heureusement qu'il en faut pour tous les goûts LOL, merci pour le nettoyage je le ferais Bonne continuation Merci Cordialement

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

oui, un temps de cuisson correspond toujours à une quantité donnée.
Si vous avez divisé par 2 et donc mis 500 g de lait, il faut programmer 5 mn pour le temps à la première étape.
Pour le caramel, je vous conseille de ne rien changer et de mettre le surplus dans un pichet au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

ephemere54
ephemere54

Bonjour je viens d'essayer votre recette excellente !!Par contre pour une première j'ai fait la recette en divisant les îngredients par 2 mais pas le temps de cuisson et ça a débordé !!Pensez vous qu'il faut aussi réduire le temps de cuisson !!Merci de votre reponse et surtout de cette excellente recette .