Terrine de pamplemousses et mangue

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Terrine de pamplemousses et mangue Recette créée le jeudi 31 mars 2016 à 07h39

PRÊT EN

15 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min 30 s

FROID

6 h

CUISSON

10 min

Réalisation de la terrine

Ingredients
5 pamplemousses roses

5 pamplemousses roses

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

6 gramme(s) d'agar-agar

6 gramme(s) d'agar-agar

1 mangue

1 mangue

2 étapes
1
Posez le moule sur une plaque perforée.
Lavez soigneusement les pamplemousses.
Au-dessus d'un cul-de-poule, épluchez-les.
Levez les suprêmes que vous mettez dans le bol du cook'in avec le sucre et l'agar-agar.
Portez le tout à ébullition 10 mn, 100 °C, vitesse 3.
Réservez ainsi que le jus.
10 min      
100 °C      
3      
2
Pelez la mangue.
Détaillez-la en fines tranches.
Tapissez les parois du moule.
Mettez une partie de la compotée de pamplemousses.
Alternez une couche de tranches de mangue.
Recouvrez avec de la compotée de pamplemousses.
Fermez avec des tranches de mangue.
Réservez au réfrigérateur le temps que la terrine prenne.

Réalisez la sauce :

Ingredients
200 gramme(s) de mangue soit 1/2

200 gramme(s) de mangue soit 1/2

2 gousses de vanille

2 gousses de vanille

1 pamplemousse rosé

1 pamplemousse rosé

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

2 étapes
1
Au moment de servir, mettez la mangue en morceaux dans le bol avec les graines de vanille extraites des gousses et les suprêmes de pamplemousse.
Posez le panier inox par-dessus et mixez 30 secondes, vitesse 10.
Servez cette sauce en accompagnement de la terrine.

Accessoire(s) :
Panier inox
30 s      
10      
2
Suggestion : S'il vous reste de la compotée de pamplemousses, mettez-la dans de petites empreintes comme les petites charlottes.
Quand elles seront solidifiées, démoulez-les et mettez-les harmonieusement autour de la terrine démoulée sur le plat de service.
Décorez de feuilles de menthe.
Bon appétit !
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