Flan pâtissier sans pâte (sans gluten)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Flan pâtissier sans pâte (sans gluten)Recette créée le mercredi 27 mars 2019 à 18h28

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

10 min 30 s

FROID

12 h

CUISSON

1 h

REPOS

1 h

Pour l'appareil à flan

Ingredients
3 oeufs

3 oeufs

130 gramme(s) de sucre en poudre

130 gramme(s) de sucre en poudre

1000 gramme(s) de lait entier

1000 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de crème liquide entière 35%mg

150 gramme(s) de crème liquide entière 35%mg

1 c.à.c de vanille en poudre

1 c.à.c de vanille en poudre

90 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

90 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

4 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C (four bas CT). Placer le moule sur la plaque alu perforée. Dans le bol, placer le fouet sur les lames. Casser les oeufs et ajouter le sucre. Battre 3 minutes - vitesse 5.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      
2
Ajouter le lait entier, la crème liquide entière, la poudre de vanille et la fécule de maïs. Cuire 5 minutes - 90°C - vitesse 5. (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
5 min      
90 °C      
5      
3
Cuire à nouveau 2 minutes - 90°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
90 °C      
3      
4
Lisser l'appareil 30 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      

Pour la cuisson

Ingredients
1 étape
1
Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 50 minutes à 180°C. Laisser refroidir 1h00 au moins avant de placer au réfrigérateur pour 12h00 ou 1 nuit.
Bon appétit !

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