Flan crémeux au caramel

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Flan crémeux au caramelRecette créée le mardi 20 mars 2018 à 10h56

PRÊT EN

35 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

35 min

FROID

3 h

CUISSON

25 min

REPOS

15 min

Pour l'appareil à flan crémeux

Ingredients
250 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG

250 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG

250 gramme(s) de fromage type mascarpone ou philadelphia

250 gramme(s) de fromage type mascarpone ou philadelphia

80 gramme(s) de sucre roux

80 gramme(s) de sucre roux

1 gousse(s) de vanille charnue ou 1 bâton de cannelle (facultatif)

1 gousse(s) de vanille charnue ou 1 bâton de cannelle (facultatif)

300 gramme(s) d'oeufs (5 ou 6)

300 gramme(s) d'oeufs (5 ou 6)

2 étapes
1
Placer le fouet sur les lames et verser le lait, la crème, le fromage, le sucre roux, les graines de la gousse de vanille ou la cannelle, les œufs. Cuire 10 minutes - 80°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
80 °C      
3      
2
Retirer le fouet et lisser la crème par 1 tour - fonction Turbo.

Pour la cuisson des flans crémeux

Ingredients
600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

 du caramel liquide

du caramel liquide

 et/ou du caramel au beurre salé

et/ou du caramel au beurre salé

 9 pots de yaourt en verre

9 pots de yaourt en verre

3 étapes
1
CUISSON CUIT-VAPEUR i-Cook'in : Fixer le cuit-vapeur. Verser l'eau dans le bol (par les trous du cuit-vapeur). Placer les pots de yaourts en verre. Verser dans chaque 1 cuillère à soupe de caramel liquide et/ou au beurre salé. Verser l'appareil à flan. Cuire à la vapeur 25 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
25 min      
140 °C      
2      
2
Laisser les pots 15 minutes au repos dans le cuit-vapeur. Bassiner ensuite pour stopper la cuisson en plongeant le cuit-vapeur avec les pots dans l'eau froide (à mi hauteur des pots) (dans l'évier).
3
OU POUR LA CUISSON AU FOUR : Préchauffer le four à 180°C. Verser un peu de caramel liquide dans les pots de yaourt en verre et remplir avec l'appareil à flan. Mettre au bain-marie et cuire au four 20 minutes à 180°C.

Pour le refroidissement

Ingredients
1 étape
1
Placer au réfrigérateur filmés ou fermés par un couvercle pour ma part au moins 3h00. La consistance ressemble à celle d'un gâteau de semoule.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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