Faire réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Daans le bol du i cook in , mettre les oeufs et le sucre et faire blanchir 1 minute en vitesse 4
1 min
4
2
Presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange blanchi, ensuite regler 3 minutes à 100° vitesse 3
3 min
100 °C
3
3
Ajouter le beurre et la gélatine Mélanger quelques secondes en vitesse 4 puis lisser avec une ou deux impulsions turbo. Mettre dans une boite puis au frais
Mixer le sucre 10 secondes vitesse 10 dans le bol du i cook in pour obtenir du sucre glace puis le reserver
10 s
10
2
Rajouter tous les ingrédients et mixer 20 secondes vitesse 5
20 s
5
3
Verser les financiers dans les empreintes et cuire à 180° Les financiers doivent être dorés Laisser refroidir, demouler et passer à la phase du montage. Démouler le financiers (ici mini saint honoré) puis mettre au centre la crème au citron.
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