financiers façon tarte au citron meringué

emilieg_3b78
emilie guillermin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
financiers façon tarte au citron meringuéRecette créée le jeudi 7 janvier 2016 à 20h05

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

14 min 35 s

préparation de la crème au citron

Ingredients
2 feuilles de gélatine

2 feuilles de gélatine

3 oeufs

3 oeufs

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de sucre

3 citrons

3 citrons

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

 Feuilles de gélatine

Feuilles de gélatine

3 étapes
1
Faire réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Daans le bol du i cook in , mettre les oeufs et le sucre et faire blanchir 1 minute en vitesse 4
1 min      
4      
2
Presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange blanchi, ensuite regler 3 minutes à 100° vitesse 3
3 min      
100 °C      
3      
3
Ajouter le beurre et la gélatine
Mélanger quelques secondes en vitesse 4 puis lisser avec une ou deux impulsions turbo.
Mettre dans une boite puis au frais
5 s      
4      

préparation du financier

Ingredients
100 sucre

100 sucre

4 blancs d oeufs

4 blancs d oeufs

120 gramme(s) de poudre d amandes

120 gramme(s) de poudre d amandes

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de beurre

 sucre glace

sucre glace

3 étapes
1
Mixer le sucre 10 secondes vitesse 10 dans le bol du i cook in pour obtenir du sucre glace puis le reserver
10 s      
10      
2
Rajouter tous les ingrédients et mixer 20 secondes vitesse 5
20 s      
5      
3
Verser les financiers dans les empreintes et cuire à 180°
Les financiers doivent être dorés
Laisser refroidir, demouler et passer à la phase du montage.
Démouler le financiers (ici mini saint honoré) puis mettre au centre la crème au citron.

préparation de la meringue suisse

Ingredients
3 blancs d oeufs

3 blancs d oeufs

1 c.à.s + 170 gramme(s) de sucre

1 c.à.s + 170 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'oeufs dans le bol et 1 cuillère à soupe de sucre
Régler 2 minutes en vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Ajouter le sucre dans le bol, régler 4 minutes , 50° , Vitesse 5
4 min      
50 °C      
5      
3
Faire refroidir la meringue 4 minutes, vitesse 4 puis mettre la meringue dans une poche à douille cannelée et décorer.
4 min      
4      
Bon appétit !
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