Entremet citron menthe

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Entremet citron mentheRecette créée le mardi 6 juin 2017 à 17h01

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

6
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TEMPS ROBOT

10 min 30 s

FROID

3 h

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de de petits beurres

150 gramme(s) de de petits beurres

50 gramme(s) de de  speculoos

50 gramme(s) de de speculoos

80 gramme(s) de de beurre pommade

80 gramme(s) de de beurre pommade

350 gramme(s) de de crème fraiche liquide

350 gramme(s) de de crème fraiche liquide

30 feuilles de menthe fraiche

30 feuilles de menthe fraiche

1 zeste de citron vert

1 zeste de citron vert

160 gramme(s) + 30 gramme(s) de jus de citron vert

160 gramme(s) + 30 gramme(s) de jus de citron vert

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

45 gramme(s) de de rhum blanc

45 gramme(s) de de rhum blanc

4 Feuilles de gélatine

4 Feuilles de gélatine

125 gramme(s) d'eau

125 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) de sirop mojito

30 gramme(s) de sirop mojito

2 feuilles de gélatine

2 feuilles de gélatine

1 pointe de colorant vert

1 pointe de colorant vert

8 étapes
1
Pour la base, mettre tous les ingrédients dans le bol, à la sonnerie, étaler dans le Flexipan et tasser le tout, réserver.
20 s      
5      
2
mettre la crème dans le bol avec le fouet, mettre le tout au congélateur pour 15 minutes. Reserver au frais dans un saladier.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
3
Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Presser des citrons vert pour avoir environ 160 grammes de jus.
Récuperer le zeste d'un citron vert, mettre dans le bol, rajouter 30 feuilles de menthe.
10 s      
7      
4
Ajouter le jus de citron et infuser, puis à la fin, passer au chinois et remettre le jus dans le bol
2 min 30 s      
60 °C      
2      
5
Rajouter le sucre et le rhum
1 min      
60 °C      
2      
6
introduire les feuilles de gélatine
puis laisser refroidir la préparation avant de la mélanger à la crème fouettée, et répartir le tout sur la base. Mettre au frais pour 3 heures
15 s      
3      
7
mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
mettre le sirop, l'eau et le jus de citron dans le bol
3 min      
60 °C      
2      
8
Rajouter la gélatine et le colorant vert
Laisser refroidir et napper la mousse avec le miroir vert
15 s      
3      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
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6 commentaires
liladyxg
Sylvie Vacher
Conseillère Guy Demarle

Juste une question Agnès... peux t-on faire cet entremet citron-menthe, la veille ?

liladyxg
Sylvie Vacher
Conseillère Guy Demarle

Juste une question Agnès... peux t-on faire cet entremet citron-menthe, la veille ?

liladyxg
Sylvie Vacher
Conseillère Guy Demarle

Juste une question Agnès... peux t-on faire cet entremet citron-menthe, la veille ?

melynecamille
Melyne Riff
Conseillère Guy Demarle

super recette, tres facile à réaliser, merci pour ton partage

annickw_153a
annickw_153a

Cet entremet est un vrai délice, merci beaucoup Agnès