Entremet citron menthe

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Entremet citron mentheRecette créée le mardi 6 juin 2017 à 17h01
15 minSimple10 pers.Moyen

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

6
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

10 min 30 s

FROID

3 h

Ajouter à mes favoris
72
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de de petits beurres

    150 gramme(s) de de petits beurres

    50 gramme(s) de de  speculoos

    50 gramme(s) de de speculoos

    80 gramme(s) de de beurre pommade

    80 gramme(s) de de beurre pommade

    350 gramme(s) de de crème fraiche liquide

    350 gramme(s) de de crème fraiche liquide

    30 feuilles de menthe fraiche

    30 feuilles de menthe fraiche

    1 zeste de citron vert

    1 zeste de citron vert

    160 gramme(s) + 30 gramme(s) de jus de citron vert

    160 gramme(s) + 30 gramme(s) de jus de citron vert

    100 gramme(s) de  de sucre semoule

    100 gramme(s) de de sucre semoule

    45 gramme(s) de de rhum blanc

    45 gramme(s) de de rhum blanc

    4 Feuilles de gélatine

    4 Feuilles de gélatine

    125 gramme(s) d'eau

    125 gramme(s) d'eau

    30 gramme(s) de sirop mojito

    30 gramme(s) de sirop mojito

    2 feuilles de gélatine

    2 feuilles de gélatine

    1 pointe de colorant vert

    1 pointe de colorant vert

    8 étapes
    1
    Pour la base, mettre tous les ingrédients dans le bol, à la sonnerie, étaler dans le et tasser le tout, réserver.
    20 s      
    5      
    2
    mettre la crème dans le bol avec le fouet, mettre le tout au congélateur pour 15 minutes. Reserver au frais dans un saladier.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    5      
    3
    Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Presser des citrons vert pour avoir environ 160 grammes de jus.
    Récuperer le zeste d'un citron vert, mettre dans le bol, rajouter 30 feuilles de menthe.
    10 s      
    7      
    4
    Ajouter le jus de citron et infuser, puis à la fin, passer au chinois et remettre le jus dans le bol
    2 min 30 s      
    60 °C      
    2      
    5
    Rajouter le sucre et le rhum
    1 min      
    60 °C      
    2      
    6
    introduire les feuilles de gélatine
    puis laisser refroidir la préparation avant de la mélanger à la crème fouettée, et répartir le tout sur la base. Mettre au frais pour 3 heures
    15 s      
    3      
    7
    mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
    mettre le sirop, l'eau et le jus de citron dans le bol
    3 min      
    60 °C      
    2      
    8
    Rajouter la gélatine et le colorant vert
    Laisser refroidir et napper la mousse avec le miroir vert
    15 s      
    3      
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    6 commentaires
    liladyxg
    Sylvie Vacher
    Conseillère Guy Demarle

    Juste une question Agnès... peux t-on faire cet entremet citron-menthe, la veille ?

    liladyxg
    Sylvie Vacher
    Conseillère Guy Demarle

    Juste une question Agnès... peux t-on faire cet entremet citron-menthe, la veille ?

    liladyxg
    Sylvie Vacher
    Conseillère Guy Demarle

    Juste une question Agnès... peux t-on faire cet entremet citron-menthe, la veille ?

    melynecamille
    Melyne Riff
    Conseillère Guy Demarle

    super recette, tres facile à réaliser, merci pour ton partage

    annickwadel
    Annick Wadel
    Conseillère Guy Demarle

    Cet entremet est un vrai délice, merci beaucoup Agnès

    À la une en ce moment