Bûche express mousse Framboise

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Bûche express mousse Framboise Recette créée le mercredi 11 décembre 2019 à 18h10

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

14 min

CONGÉLATION

12 h

Purée de Fruits

IngredientsListe de courses
600 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

600 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

5 feuille(s) de gélatine

5 feuille(s) de gélatine

4 étapes
1
Préchauffer le four à 180 degrés pour la génoise (préparation suivante)
Mettre les feuilles de gélatine dans un cul de poule rempli d 'eau froide 10 min
Mettre les framboises et le sucre en poudre et Mixer
2
Racler le bol et Lancer la chauffe
5 min      
80 °C      
3      
3
Pour des fruits à pépins, je vous conseille fortement de passer la préparation obtenue au chinois pour retirer tout les grains et avoir une purée lisse.
Ensuite remettre la purée de fruits lissée dans le bol.
Lancer le robot. Mettre la gélatine essorée dans le bol quand les lames tournent
2 min      
80 °C      
3      
4
Vider le bol est reserver dans un cul de poule pour refroidir la préparation.
Laver le bol du mixeur

Génoise

IngredientsListe de courses
6 oeuf(s)

6 oeuf(s)

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

3 étapes
1
Mettre le grand flexipan plat sur une grille perforée
Mettre le fouet dans le bol propre et mettre les oeufs et le sucre
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
2
Retirer le fouet
Mélanger la farine à la préparation
1 min      
3      
3
Mettre la prépa dans le flexipan plat puis 15 min à 180 degrés en surveillant
Une fois cuite laisser refroidir...
puis découper 2 bandes de 28cmx8cm (le tapis de la bûche) et une de 26cm x 6cm ( l'insert)
Si vous découpez bien vous avez de la génoise pour 2 bûches

Mousse de Fruits

IngredientsListe de courses
30 centilitre(s)  crème fraiche entière liquide froide

30 centilitre(s) crème fraiche entière liquide froide

2 étapes
1
Mettre le fouet dans le bol propre
Mettre de l 'eau froide dans le bol avec des glaçons est attendre 5 min; puis quand le bol, est bien froid ! Vider le bol mais sans l essuyer !
Mettre la crème fraiche liquide directement dedans et sans attendre lancer le robot pour faire prendre la crème !
Attention à bien surveiller la crème car suivant la marque , la température de la crème, elle monte plus ou moins bien donc étape à surveiller de très près !!!
Accessoire(s) :
Fouet
Progressive :    
3 min      
2      
5      
2
Une fois la crème bien ferme !
Mélanger 1/3 de la prépa à la purée de fruits froide réservé auparavant.
Ensuite mettre le reste de la crème en mélangeant doucement pour ne pas casser la crème

Montage de la bûche

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Si vous avez un tapis relief : mettez le au fond du moule bûche sinon vous pouvez la faire sans ! ça marche aussi !
Mettre de la mousse jusqu'à la moitier du moule bûche.
Mettre l'insert, la bande la plus petite de 26cmx6cm au milieu.
Mettre le reste de la mousse.
Poser la dernière bande et ne pas trop appuyer sinon ça déborde !
Direction le congélateur pour au moins 12h !
Ensuite le jour J : Soit là faire décongeler dès le matin dans le frigo ou 2 h avant la dégustation à température ambiante !
Bon appétit !!!
Bon appétit !

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