Bûchettes choco framboises

katherinem_45d7
Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûchettes choco framboisesRecette créée le mercredi 8 novembre 2017 à 10h42

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

15 min 20 s

FROID

2 h

CUISSON

10 min

Génoise au chocolat

Ingredients
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de cacao amer

20 gramme(s) de cacao amer

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 210°C. Mettez les oeufs et le sucre dans le bol et programmez 5 min, 40°C vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Programmez 4 min vitesse 5 pour faire tripler le volume de la pâte
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
3
Aoutez la farine et le cacao. Etalez la pâte sur le flexipan plat égalisez avec la grande spatule plate et mettez au four pendant 10 à 12 min. Lorsque votre génoise est cuite la recouvrir d'une toile de cuisson, d'une 2ème plaque aluminium et retournez le tout attendre 5 min avant de la démouler. Lorsqu'elle est bien refroidie à l'aide du découpoir découpez 12 rectangles de génoise et réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      

La coque en chocolat et la garniture

Ingredients
150 gramme(s) de pistoles de chocolat noir ou lait

150 gramme(s) de pistoles de chocolat noir ou lait

250 gramme(s) de Chocolat en pistoles

250 gramme(s) de Chocolat en pistoles

500 gramme(s) de de crème entière liquide à 30% de mg minimum

500 gramme(s) de de crème entière liquide à 30% de mg minimum

200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

4 étapes
1
Avant de commencer cette étape mettez votre bol et la crème liquide entière au congélateur. Préchauffez le four à 90°C. Pesez 150 g de pistoles de chocolat et les répartir dans chaque empreinte puis mettez les fondre au four pendant 4 à 5 min. Dès la sortie, étaler le chocolat au pinceau le plus régulièrement possible et laisser refroidir au réfrigérateur. Si le chocolat est trop fluide, il va couler dans le fond des empreintes, ne pas hésiter à venir le remonter plusieurs fois sur le bord avant de mettre au réfrigérateur.
2
Pesez les 250 g de chocolat dans le Bol MO 1 litre, le faire fondre le chocolat au micro onde (30s par 30 s en mélangeant entre chaque passage, attention ne pas ajouter d'eau !!) et réservez.
3
Sortir le bol et la crème du congélateur mettez le fouet sur les lames. Dans le bol mettez la crème très froide également puis programmez 1 min vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
4
Sans rien ajouter programmez 5 min vitesse 5 mais restez devant votre bol pour suivre l'évolution de votre crème dès que vous le trouvez suffisamment fouettée arrêtez le robot en appuyant sur pause. Incorporer 1/2 de cette chantilly dans le chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet. Puis incorporer délicatement le reste avec une spatule.
Remplir les empreintes chocolatées à moitié avec la mousse, mettre des framboises, recouvrir de mousse et terminer par les rectangles de génoise au chocolat, remettre au frigo 2 bonnes heures (une nuit c'est encore mieux...
Démouler puis décorer.. avec de la poudre d'or....ou pourquoi pas du chocolat au lait fondu, des billes de couleurs..
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
5      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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5 commentaires
aurelie16
aurelie16

Bonjour,
Non je n'en ai mis qu'une mais peut-être pas assez épaisse ou la qualité du chocolat.
J'ai du chocolat à 50 % pour nappage ?
Merci
aurélie

aurelie16
aurelie16

Très bon

Recette très facile et bonne mais au démoulage la coque en chocolat s'est cassée et la bûchette ne tenait pas.
J'ai laissé dans les moules toute la nuit c'est peut être pour cela que ça ne c'est pas bien démouler.
Je la referai en laissant seulement 2h au frigo

katherinem_45d7
Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle

Avez vous mis 2 couches de chocolat pour la coque ?

aurelie16
aurelie16

Bonsoir,
Non qu'une seule mais peut être pas assez épaisse ou alors la qualité du chocolat ?

katherinem_45d7
Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle

Pour les coques il faut privilégier le chocolat pâtissier et faire deux couches !