- Prenez une casserole à fond épais, et faites fondre votre beurre jusqu'au stade noisette (votre beurre ne doit plus "chanter"). Laissez le reposer hors du feu.
- Préchauffez votre four à 180°, et déposez votre moule 12 formes de Noël sur une plaque perforée.
- Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la cannelle, le zeste d'une orange, et le sel.
- Ajoutez les blancs d'oeufs (non montés), et mélangez avec votre spatule double embout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Votre beurre refroidi doit présenter un dépôt brunâtre. C'est ce dépôt qui apporte le goût particulier au beurre noisette, ce pourquoi il faut le conserver.
- Ajoutez le beurre refroidi dans le cul de poule, et continuez de mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Répartissez la pâte dans les 12 empreintes.
- Faites cuire dans votre four chaud pendant une vingtaine de minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, et démoulez.

- Avec une petite cuillère, mélangez le blanc d’oeuf avec le sucre glace.
Ajoutez le jus de citron.
- Fabriquez un cornet en papier dans lequel vous insérez la glace royale, et laissez libre court à votre imagination pour décorer vos financiers :-)
- Dernière étape (et pas des moindres ;-)) :attendre le refroidissement de la glace royale avant de pouvoir se jeter sur vos financiers de Noël :-D

Bonne dégustation :-)

*Conseillère dans les Hauts-de-France à proximité de Douai, je vous conseille et cuisine avec vous lors d’ateliers culinaires.
Prenez contact avec moi au 06.51.26.88.97
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