Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette, le filtrer et laisser refroidir à t° ambiante. Réserver.

Préchauffer le four à 180° et poser les mini-lingots sur la plaque aluminium perforée.

Mélanger les poudres avec un fouet et ajouter les blancs à t° ambiante, mélanger à l’aide d’une maryse.

Ajouter la crème de marrons, mélanger à nouveau avec la maryse.
Ajouter les graines de vanille, mélanger au fouet.
Ajouter le beurre noisette en 3 fois, mélanger à la maryse chaque fois.

Remplir les empreintes aux 2/3 à l'aide de la poche à douilles.

Poser une amande sur chaque préparation ou parsemer généreusement avec des fruits secs grossièrement concassées (noix, pistaches, noisettes, amandes)

Faire cuire 18 minutes et démouler sur une grille.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre impalpable