Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans le bol. programmer 4 minutes, 120°, vitesse 3.

Puis continuer la cuisson 1 minute 40 température 140, vitesse 5.
Le beurre doit avoir une couleur ambrée (noisette).
filtrer immédiatement pour stopper la cuisson. Laisser refroidir complètement. Laver le bol.

Mettre tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre glace et farine) dans le bol propre. programmer 40 secondes, vitesse 4.

Ajouter les blancs d'oeufs. programmer 2 minutes, vitesse 4.

Ajouter le beurre complètement refroidi. programmer 1 minute 30, vitesse 4

La pâte est prête. Répartir dans les moules. Puis parsemer d'amandes effilées ou 3 framboises par biscuit. Préchauffer le four à 190°. Enfourner 15 à 20 minutes selon le four (pour moi 17 minutes). La lame du couteau doit ressortir humide mais propre. Laisser refroidir avant de démouler.