galette frangipane selon Mercotte

isachauchat
isabelle Chauchat
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
galette frangipane selon MercotteRecette créée le mardi 2 janvier 2018 à 21h39

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min

FROID

30 min

CUISSON

30 min

crème pâtissière

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

 1/2 gousse de vanille

1/2 gousse de vanille

50 gramme(s) de  de sucre semoule

50 gramme(s) de de sucre semoule

3  jaunes d'œufs

3 jaunes d'œufs

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de de fécule (ou maizena)

10 gramme(s) de de fécule (ou maizena)

1 étape
1
grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines noires. mettre tous les ingrédients dans le bol. l'étape est programmée. puis débarrasser la crème dans un bol, filmer au contact et mettre au frais.
4 min      
90 °C      
4      

la crème d'amande

Ingredients
135 gramme(s) de beurre

135 gramme(s) de beurre

160 gramme(s) de  poudre d'amandes

160 gramme(s) de poudre d'amandes

160 gramme(s) de  sucre glace

160 gramme(s) de sucre glace

2 oeufs

2 oeufs

2 c.à.s de Rhum

2 c.à.s de Rhum

20 gramme(s) de de fécule (ou maizena)

20 gramme(s) de de fécule (ou maizena)

2  pâtes feuilletées

2 pâtes feuilletées

1 étape
1
mélanger le beurre pommade, le sucre,la poudre d'amande,la maïzena tamisée, les œufs et le rhum.à la spatule pour ne pas incorporer d'air!
ajouter à ce mélange, 200g de crème pâtissière bien refroidie(elle doit être ferme)

mette la toile de cuisson sur la plaque alu, y déposer une première pâte feuilletée.badigeonner le pourtour avec du jaune d'oeuf ou de l'eau. puis étaler la frangipane en rond en laissant 3 cm sur les bords.mettre la fève et la 2eme pâte feuilletée. bien souder les bords. badigeonner la surface avec le reste du jaune d'oeuf. mettre au frais pour au moins 1/2h.puis enfoyrner à 175/180° pour 30min. au bout de 25 min saupoudrer de sucre glace ou bien badigeonner avec du sirop de sucre. remettre au four pour 5 min .laisser tiédir sur une grille.
Bon appétit !

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