Filets de colin et leurs légumes

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Filets de colin et leurs légumesRecette créée le mardi 6 octobre 2015 à 16h57

PRÊT EN

19 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

19 min

CUISSON

20 min

Papillotes de colin

Ingredients
6 filets de colin

6 filets de colin

6 c.à.c de zestes de citron

6 c.à.c de zestes de citron

6 c.à.c de ciboulette ciselée

6 c.à.c de ciboulette ciselée

6 pincée(s) de sel fin de Guérande

6 pincée(s) de sel fin de Guérande

6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

1 étape
1
Parsemer de zestes de citron, de ciboulette et saler, poivrer. Enrouler et serrer chaque filet dans du film alimentaire ou maintenu par un cure-dents. Placer verticalement dans le panier inox. Réserver.
Accessoire(s) :
Panier inox

Les petits légumes

Ingredients
200 gramme(s) de poireaux émincés(surgelés)

200 gramme(s) de poireaux émincés(surgelés)

100 gramme(s) de carottes en rondelles (surgelées)

100 gramme(s) de carottes en rondelles (surgelées)

10 gramme(s) de ciboulette ciselée

10 gramme(s) de ciboulette ciselée

50 gramme(s) de huile d’olive

50 gramme(s) de huile d’olive

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de vin blanc

100 gramme(s) de vin blanc

3 pincée(s) de sel fin de Guérande

3 pincée(s) de sel fin de Guérande

4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

3 étapes
1
Dans le bol, placer les poireaux émincés, les carottes en rondelles, la ciboulette ciselée et l’huile d’olive. Faire revenir 3 min/90°C/vit S. (panier inox retourné)
Rissoler :    
3 min      
90 C°      
2
Ajouter l’eau et le vin blanc aux légumes, assaisonner. Placer le panier inox contenant les paupiettes de colin dans le bol. Cuire 13 min/110°C/vit 2 avec verre doseur.
Accessoire(s) :
Panier inox
13 min      
110 C°      
2      
3
Retirer le panier inox et réserver les filets sans enlever le film. Conserver les légumes et le bouillon de cuisson dans le bol pour réaliser la sauce.

Sauce aux petits légumes

Ingredients
100 gramme(s) de Crème liquide allégée

100 gramme(s) de Crème liquide allégée

30 gramme(s) de fécule de pommes de terre

30 gramme(s) de fécule de pommes de terre

1 étape
1
Ajouter la crème et la fécule de pommes de terre aux petits légumes et bouillon de cuisson.
3 min      
100 C°      
3      
Bon appétit !

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1 commentaires
mireillew_7d35
mireillew_7d35

Dommage que les petits légumes finissent tous en sauce. C'est bon mais je réessaierai sans fécule. Merci pour cette recette.