Délices de la mer

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le mardi 6 octobre 2015 à 16h57

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19 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

19 min

Simple

6 pers.

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Moyen

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TEMPS ROBOT

19 min

CUISSON

20 min

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Name: Filets de colin et leurs légumes
Cook time: 20 min
Total time: 19 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Délices de la mer
Ingredients: 6 filets de colin; 6 c.à.c de zestes de citron; 6 c.à.c + 10 gramme(s) ciboulette ciselée; 6 pincée(s) + 3 pincée(s) de sel fin de Guérande; 6 + 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies; 200 gramme(s) de poireaux émincés(surgelés); 100 gramme(s) de carottes en rondelles (surgelées); 50 gramme(s) de huile d’olive; 800 gramme(s) d'eau; 100 gramme(s) de vin blanc; 100 gramme(s) de Crème liquide allégée; 30 gramme(s) de fécule de pommes de terre

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Papillotes de colin

IngredientsListe de courses

6 filets de colin

6 c.à.c de zestes de citron

6 c.à.c ciboulette ciselée

6 pincée(s) de sel fin de Guérande

6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

1 étape

Parsemer de zestes de citron, de ciboulette et saler, poivrer. Enrouler et serrer chaque filet dans du film alimentaire ou maintenu par un cure-dents. Placer verticalement dans le panier inox. Réserver.

Accessoire(s) :

Les petits légumes

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de poireaux émincés(surgelés)

100 gramme(s) de carottes en rondelles (surgelées)

10 gramme(s) ciboulette ciselée

50 gramme(s) de huile d’olive

800 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de vin blanc

3 pincée(s) de sel fin de Guérande

4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

3 étapes

Dans le bol, placer les poireaux émincés, les carottes en rondelles, la ciboulette ciselée et l’huile d’olive. Faire revenir 3 min/90°C/vit S. (panier inox retourné)

Rissoler :

3 min

90 °C

Ajouter l’eau et le vin blanc aux légumes, assaisonner. Placer le panier inox contenant les paupiettes de colin dans le bol. Cuire 13 min/110°C/vit 2 avec verre doseur.

Accessoire(s) :

13 min

110 °C

Retirer le panier inox et réserver les filets sans enlever le film. Conserver les légumes et le bouillon de cuisson dans le bol pour réaliser la sauce.

Sauce aux petits légumes

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de Crème liquide allégée

30 gramme(s) de fécule de pommes de terre

1 étape

Ajouter la crème et la fécule de pommes de terre aux petits légumes et bouillon de cuisson.

3 min

100 °C

Bon appétit !

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Film alimentaire étirable 75 m
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1 commentaires

mireillew_7d35

dimanche 20 mars 2016 à 00h00

Dommage que les petits légumes finissent tous en sauce. C'est bon mais je réessaierai sans fécule. Merci pour cette recette.

Filets de colin et leurs légumes

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