filet mignon lardé et son écrasé de pommes de terre

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Isabeau F
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
filet mignon lardé et son écrasé de pommes de terreRecette créée le samedi 4 juin 2016 à 19h09

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

41 min

CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
900 gramme(s) d'eau

900 gramme(s) d'eau

1 bouquet garni

1 bouquet garni

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

 sel poivre

sel poivre

1 kilogramme(s) de pommes de terre type ratte

1 kilogramme(s) de pommes de terre type ratte

10 Toastinettes à croque monsieur

10 Toastinettes à croque monsieur

550 gramme(s) de de filet mignon

550 gramme(s) de de filet mignon

8 tranches de lard (fines)

8 tranches de lard (fines)

150 gramme(s) de jus de cuisson et les gousses d'ail

150 gramme(s) de jus de cuisson et les gousses d'ail

 les pommes de terres cuites

les pommes de terres cuites

60 gramme(s) de  de beurre

60 gramme(s) de de beurre

2 étapes
1
Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles de 2cm. Disposez bien dans le panier inox.
Versez l'eau dans le bol. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail dégermées et détaillées en 2, ainsi qu'une pincée de sel.
Détaillez le mignon de porc en 4 morceaux d'environ 140g. Coupez 4 feuilles de papier papillote d'environ 30cm de long. Passez-les sous le robinet bien humidifier. Disposer une pièce de filet mignon au centre de la feuille, posez 2 tranches de fromage et enroulez avec 2 tranches de lard.
Refermez les papillotes hermétiquement et disposez-les sur le panier plastique du cuit vapeur. Placez le panier inox dans le bol et fixez-y le cuit-vapeur. réglez le minuteur 40 minutes, la température 120°c vitesse 2
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
40 min      
120 °C      
2      
2
En fin de cuisson, retirez le cuit-vapeur, le panier inox le bouquet garni, Conservez 150g de jus de cuisson avec l'ail. Fixez les fouet sur les lames. Ajoutez les pommes de terres et le beurre en morceaux. Salez poivrez, 1minute vitesse 4.

Servez et dégustez
1 min      
4      
Bon appétit !
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