Filet mignon au Picon

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Filet mignon au PiconRecette créée le mardi 8 novembre 2016 à 14h51

PRÊT EN

16 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

16 min 10 s

CUISSON

16 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) d'oignons

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de champignons de paris moyens

200 gramme(s) de champignons de paris moyens

 sel, poivre

sel, poivre

20 gramme(s) de concentré de tomates

20 gramme(s) de concentré de tomates

100 gramme(s) de Picon bière

100 gramme(s) de Picon bière

10 gramme(s) de vergeoise brune

10 gramme(s) de vergeoise brune

150 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 gramme(s) de fécule de maïs

600 gramme(s) de filet mignon de porc

600 gramme(s) de filet mignon de porc

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

4 étapes
1
Déposez dans le bol les oignons détaillés en 4, ainsi que l'ail dégermé coupé en 4. Placez le panier inox dans le bol.
Programmez 10 secondes, vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre.
Programmez 3 minutes, 80°C, vitesse 2.
3 min      
80 °C      
2      
3
Ajoutez les champignons détaillés en 4, l'assaisonnement, le concentré de tomates, le Picon, la vergeoise et 150 g d'eau.
Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 2.
5 min      
100 °C      
2      
4
Détaillez le filet mignon en tranches épaisses de 3 cm. Diluez la fécule dans 50 g d'eau. Mettez dans le bol le mignon, la fécule diluée et la crème.
Programmez 8 minutes, 100°C, vitesse 2.
8 min      
100 °C      
2      
Bon appétit !
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3 commentaires
francoisd_6aa6
francoisd_6aa6

C'est un vraie régal

mrap17vi
mrap17vi

J ai adoré cette recette, personnellement je l'ai réalisé dans un faitout, cuisson 30mn.

codu38
corinne eschbach
Conseillère Guy Demarle

Recette TOP ! J'avais 1 filet de 700g, du coup j'ai mis 10 mn de cuisson. Je n'avais pas de vergeoise et j'ai mis du sucre roux, c'était trop sucré : la prochaine fois je n'en mettrai pas, je remplacerai peut-être la vergeoise par du maggi ou tabasco... Recette originale à refaire.