Filet de maquereau, riz et sauce parmesan

emilie-allonne60
Emilie IVKOVIC
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Filet de maquereau, riz et sauce parmesanRecette créée le mardi 4 septembre 2018 à 20h28

PRÊT EN

1 h
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

22 min 30 s

Marinade de maquereau

Ingredients
8 filets de maquereau frais ou décongelé

8 filets de maquereau frais ou décongelé

1 jus de citron

1 jus de citron

3 c.à.s de  huile d'olive

3 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s + 1 c.à.s d'aneth

1 c.à.s + 1 c.à.s d'aneth

1 pincée(s) + 3 pincée(s) de sel

1 pincée(s) + 3 pincée(s) de sel

20 gramme(s) de vin blanc

20 gramme(s) de vin blanc

1 litre(s) de d'eau

1 litre(s) de d'eau

2 Cube de kub or

2 Cube de kub or

300 gramme(s) de riz basmati

300 gramme(s) de riz basmati

8 filets de maquereau marinés

8 filets de maquereau marinés

300 gramme(s) de  crème liquide

300 gramme(s) de crème liquide

15 gramme(s) de Maïzena

15 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de  parmesan râpé

30 gramme(s) de parmesan râpé

 jus de la marinade

jus de la marinade

4 étapes
1
Mettre dans un bol Be Save tous les ingrédients, faire le vide d'air et laisser mariner 30 minutes.
2
Mettre l'eau et le cube de kubor dans le bol du icookin.
Mettre le riz dans le panier perforé en inox.
Fermez le icookin avec le couvercle et le verre doseur et lancez la cuisson du riz dans un premier temps : 10 min - 120 ° - vitesse 2
Accessoire(s) :
Panier inox
10 min      
120 °C      
2      
3
Mettre les filets maquereaux sur le plateau du cuit vapeur.
Mettre le cuit vapeur sur le icookin et continuer la cuisson du riz et des filets pour 8 minutes, vitesse 2 ,120°
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
10 min      
120 °C      
2      
4
Retirez le cuit vapeur et le riz. Réservez.
Mettre dans le bol du icookin le fouet et les ingrédients : crème, maizena, parmesan rapé, aneth, jus de la marinade
Accessoire(s) :
Fouet
2 min 30 s      
90 °C      
3      

Dressage

Ingredients
1 étape
1
Mettre en forme chaque assiete, à l'aide d'un emporte pièce de la forme souhaitée (pour ma part une forme carrée), mettre dedans du riz assaisonné préalablement d'un peu de beurre et de sel selon votre convenance, retirez l'emporte pièce.
Mettre ensuite un ou deux filets de maquereau et de la crème au parmesan.
Vous pouvez rajouter sur l'assiète une tomate jaune coupée en rondelles, assaisonnée d'un peu de vinaigrette ou de chutney si vous en avez (voir ma recette de chutney de mirabelle).
Bon appétit !
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