Faites tiédir l’eau à 30°C.
Faites fondre le beurre et réservez.

Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau puis ajoutez la préparation pour pâte à pain. Mélangez le tout au fouet.

Incorporez la farine et le beurre fondu. Mélangez le tout au crochet pendant 3 minutes à petite vitesse puis 8 minutes à vitesse soutenue.

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un récipient couvert d’un linge. Laissez pousser pendant 30 minutes.

Retirez la pâte du bol et façonnez-la en 5 pâtons de 170 g.

Dans l’un des pâtons, ajoutez les fruits secs. Dans le deuxième, ajoutez le chorizo coupé en morceaux. Dans le troisième, ajoutez les olives noires coupées en morceaux et dans le quatrième les 20 g de mélange pour pain 6 céréales. Laissez 1 pâton nature.

Allongez-les à la longueur du moule puis placez-les dedans. Appuyez pour lui faire épouser la forme. Sur le pâton aux céréales, nappez le dessus d’eau et parsemez les 5 g restants de mélange pour pain 6 céréales dessus. Sur le pain nature, répartissez de la farine dessus. Huilez le pain aux olives avec de l’huile d’olive.

Couvrez avec un linge. Laissez pousser 40 minutes à couvert.

Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8). Lorsque le four est chaud, versez de l’eau dans la lèchefrite et faites cuire pendant 15 minutes à 220°C (th. 7-8).