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Fenouils confitsRecette créée le dimanche 20 décembre 2015 à 11h51

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

9 Notes

10
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

45 min 5 s

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de huile d’olive

20 gramme(s) de huile d’olive

800 gramme(s) de dés de fenouils

800 gramme(s) de dés de fenouils

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de poivre

1 c.à.s de graines de fenouil

1 c.à.s de graines de fenouil

200 gramme(s) de dés de fenouil

200 gramme(s) de dés de fenouil

140 gramme(s) de concentré de tomates

140 gramme(s) de concentré de tomates

5 étapes
1
Mettez l'oignon épluché et coupé en 4 dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Videz le bol.
Clipsez le fouet sur les lames.
Remettez les oignons dans le bol.
Ajoutez l'huile d'olive et programmez 10 mn, 100 °C, vitesse 2 sans le verre doseur.
Pendant ce temps, nettoyez les bulbes, coupez-les en 2 puis en lanières et enfin faites des dés de 2 x 2 cm à l'aide du couteau universel.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
100 °C      
2      
3
À la sonnerie, ajoutez 800 g de dés de fenouils, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de graines de fenouil et faites cuire 5 mn, 100 °C, vitesse 2.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
100 °C      
2      
4
Ajoutez le reste des dés de fenouils (200 g) puis faites cuire 15 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
15 min      
120 °C      
2      
5
Introduisez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson 15 mn, 120 °C, vitesse 2 sans le verre doseur et avec le panier inox posé à l'envers sur le couvercle.
Servez.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
15 min      
120 °C      
2      
Bon appétit !

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10 commentaires
martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Je viens de tester la recette avec les modifications apportées, tout est ok.
Le fouet permet de cuire sans que cela accroche.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Suite à vos messages, je viens de modifier le déroulé de la recette.
J'ai mis le fouet, dès le départ de la cuisson à l'étape 2 ainsi cela ne peut pas brûler, le fouet évitant ce désagrément.

mariechrystele
mariechrystele

J'ai eu un problème

Comme bon nombre de personnes le bol a brûlé dès les premières minutes. J’ai essayé la recette à 2 reprises avec le même résultat.... J’ajoute donc un peu de vin blanc pour poursuivre la recette.
Dommage car la recette est parfumée et légère.

nathaliel_5055
nathaliel_5055

Correct

Je confirme que le temps et la température mentionnés pour les oignons ne sont pas corrects : bol complètement cramé dès la première étape ( couvercle sans verre doseur). J’ai lu les commentaires avant de faire la recette ; les réponses m’avaient rassuré, à tort....

brigitte1994a_a369
brigitte1994a_a369

Tout a cramé et le fouet était clipsé même en ayant réduit le temps de cuisson

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Ce n'est absolument pas normal que votre bol ait brûlé.
Je fais cette recette toutes les semaines et je persiste, si vous respectez le mode pas à pas, à la fin de la recette, les fenouils sont confits et grâce au fouet, rien n'a accroché.
L'i-cook'in est le seul robot qui permet de monter en très haute température sans que cela accroche autour du bol car le fouet est à moins de 1 mm du bord.
Il faut juste respecter la recette : mettre le fouet quand il le faut, mettre OU enlever le verre doseur (au départ on le met afin de faire sortir l'eau de constitution des fenouils et de déglacer les parois du bol après le rissolage, et en fin de recette, on l'enlève afin d'assécher la préparation) ET respecter les quantités données.
Je viens de réaliser, à nouveau, cette recette ce matin car c'est une recette que je propose en atelier diététique très régulièrement, et je n'ai eu aucun problème.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Ce n'est absolument pas normal que votre bol ait brûlé.
Je fais cette recette toutes les semaines et je persiste, si vous respectez le mode pas à pas, à la fin de la recette, les fenouils sont confits et grâce au fouet, rien n'a accroché.
L'i-cook'in est le seul robot qui permet de monter en très haute température sans que cela accroche autour du bol car le fouet est à moins de 1 mm du bord.
Il faut juste respecter la recette : mettre le fouet quand il le faut, mettre OU enlever le verre doseur (au départ on le met afin de faire sortir l'eau de constitution des fenouils et de déglacer les parois du bol après le rissolage, et en fin de recette, on l'enlève afin d'assécher la préparation) ET respecter les quantités données.
Je viens de réaliser, à nouveau, cette recette ce matin car c'est une recette que je propose en atelier diététique très régulièrement, et je n'ai eu aucun problème.