Voici la recette d'Arnaud Lahrer (Pâtissier chocolatier, Meilleur Ouvrier de France) publiée par le magazine Saveurs n°291 de Février 2023.

Un grand merci à lui d'avoir partagé avec nous sa recette, elle est juste extra !! 🤩🙏

Dans un cul-de-poule, à l'aide d'un fouet, mélangez le sucre et la farine (afin d'éviter la formation de grumeaux).

Ajoutez les oeufs et le quart du lait tempéré.
A l'aide du fouet, mélangez la préparation en restant au centre, puis en allant de temps en temps sur les bords jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Dans une casserole, faites fondre le beurre demi-sel à feu doux.

A l'aide d'un pinceau, étalez un peu de beurre demi-sel fondu dans le fond du moule.
Versez le reste du lait, puis le rhum et le beurre fondu chaud dans le cul-de-poule.
Mélangez.

Placez votre moule sur une plaque en aluminium perforée et préchauffez le four à 170°C.
Pour moi : Moule 12 Flower Power Ohra® de Guy Demarle (vous pouvez aussi utiliser le moule à Tarte de 28 cm).
Disposez les pruneaux, versez la pâte par-dessus et enfournez à 170°C pendant 35 minutes.

Servez légèrement tiède.

Note du pâtissier :
Le far breton se conserve plusieurs jours, mais pas au réfrigérateur ! Il y perdrait son moelleux et sa légèreté.