Faire fondre le beurre au micro-onde, laisser tiédir. Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule tarte renversée sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter le beurre fondu, la purée de fruits exotiques Pabana. Incorporer la farine et la levure. Mélanger délicatement. Verser dans le moule, placer une toile de cuisson et une seconde plaque alu dessus. Cuire 30 min.

Faire fondre le chocolat et la crème au micro-onde. Mélanger et laisser tiédir.

Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot, battre jusqu'à obtenir une chantilly.

Verser la ganache dans le creux de la tarte, placer au frais pendant 1h. Verser la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, pocher des rosaces sur la ganache. Décorer de billes au chocolat.