Dommage que ce soit aussi flou, je vais également me référer au livre de recettes GD. Si je n'ai pas les bonnes instructions, je ne sais pas faire une recette.

@Amélie blanc Je trouve dommage que vous n'ayez pas répondu aux 2 commentaires suivants.
Je ne vois pas ce que vient faire le jus de citron, du coup je ne le mettrai pas en voyant le commentaire d'Audrey Quenu. Pour la quantité de gelatine en proportion d'autre entremets je vais partir sur 6gr. Pour les ingredients de la mousse vous parlez de speculoos, alors que dans la recette c'est de la pâte à speculoos. Pour une épreuve de Mercotte c'est réussi

Correct

bonsoir, vous avez mis de la gélatine mais aucun grammages ou le nombres de feuilles ? et le citron ont doit l'incorporer chaud? froid ? c'est un peu flou. je pense trouver une autre manière à incorporer la gélatine le citron à fait granulé toute la préparation.
J'ai perso mis 5 feuilles de gélatines, et montée la chantilly très ferme.

😳il manque la quantité de gélatine à utiliser.... si quelqu’un peut compléter, ce serait sympa, merci 🙏