Mettre le bol de votre robot et le fouet au congélateur.

Réduire en miette les spéculoos ( dans un sac congélation par exemple avec un rouleau à patisserie ou avec le tornado )

Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu à obtenir une pâte biscuitée homogène.

Étaler la pâte biscuité dans un cercle de 20 cm avec le dos d une grosse cuillère et bien tasser

Réserver au congélateur

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron puis dissoudre la gélatine ramollie.

Rajouter la gélatine dans le fromage blanc.

Monter la crème liquide froide avec le sucre glace et la vanille en crème fouettée .

Incorporer la crème fouetté délicatement au fromage blanc

Disposer le décor au fond du moule.

Remplir le moule avec une première couche de crème au fromage blanc puis disposer les framboises

Mettre le reste de crème puis lisser à l'aide de la petite spatule coudée

Disposer le fond spéculoos en appuyant légèrement .

Mettre au congélateur minimum 4 heures au mieux une nuit

Une fois la mousse prise démouler délicatement .

Mettre 2 heures minimum au frigo avant dégustation