3 tablettes citron cassis framboises

cathetccc
Catherine Demeyer
Conseillère Guy Demarle
3 tablettes citron cassis framboisesRecette créée le jeudi 1 juin 2023 à 15h18
30 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
Ajouter à mes favoris
15
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 3 Tablettes OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Moelleux au citron

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    70 gramme(s) de sucre

    70 gramme(s) de sucre

    1 sucre vanillé

    1 sucre vanillé

    1 yaourt(s)

    1 yaourt(s)

    1 zeste(s) de citron(s)

    1 zeste(s) de citron(s)

    50 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    1 c.à.c de levure

    1 c.à.c de levure

    50 millilitre(s) d'huile

    50 millilitre(s) d'huile

    6 étapes
    1
    Le moule 3 tablette,s pour cette recette, a l'avantage de vous permettre de ne servir qu'une des trois tablettes par exemple, ou de permettre à tous vos invités de goûter plusieurs goûts! La recette propose ici une tablette citron (et framboises éventuellement incorporées dedans), une tablette cassis, et une tablette citron/cassis.

    Préchauffer votre four à 180 degrés. Posez votre moule 3 tablettes sur votre plaque aluminium (vous pouvez également le faire dans votre moule 12 flower power)
    2
    Au batteur, mélanger les œufs et le sucre (faites blanchir pour que cela prenne du volume).
    3
    Ajouter le yaourt (125gr) et melanger (juste ce qu'il faut)
    4
    Ajouter l'huile et le zeste de citron et mélanger (juste ce qu'il faut)
    5
    Ajouter le mélange farine - poudre d'amandes- levure tamisées et mélanger légèrement pour les incorporer
    6
    Verser dans votre moule et enfourner 15 à 20 minutes - laisser reposer 5 minutes hors du four puis démouler

    Mousse au citron

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    70 gramme(s) de jus de citron

    70 gramme(s) de jus de citron

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    14 gramme(s) de beurre

    14 gramme(s) de beurre

    4 gramme(s) de gélatine

    4 gramme(s) de gélatine

    2/3 c.à.s de maïzena

    2/3 c.à.s de maïzena

    30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    6 étapes
    1
    Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide minimum dix minutes
    2
    Dans une casserole presser les citrons et ajouter le sucre et la maïzena et faire chauffer à feu doux.
    3
    Battre les œufs et les incorporer au mélange.
    Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
    4
    Retirer du feu et ajouter le beurre et la gélatine réhydratee. Mélanger. Réserver dans un récipient et laisser réfroidir à l'air libre (pas au frigo)
    5
    Battre la crème liquide en chantilly (consistance mousseuse, pas trop ferme, en bec d'oiseau)
    6
    Incorporer le lemon curd refroidi à la chantilly (à l'aide d'une maryse)

    Mousse de cassis

    IngredientsListe de courses
    6 gramme(s) de gélatine

    6 gramme(s) de gélatine

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de purée de cassis

    200 gramme(s) de purée de cassis

    6 étapes
    1
    Réhydrater la gélatine dans l’eau froide pendant 10 min.
    2
    Mélanger le sucre et le coulis
    3
    Chauffer la moitié du coulis, retirer du feu et incorporer la gélatine, bien mélanger.
    4
    Rajouter le coulis froid au reste du coulis et bien mélanger.
    5
    Battre la crème liquide en chantilly (consistance mousseuse, pas trop ferme, en bec d'oiseau)
    6
    Une fois le coulis légèrement refroidi, l'incorporer à la chantilly à l'aide d'une maryse.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    6 étapes
    1
    Placer votre moule sur une plaque allant au congélateur (ce sera plus facile à déplacer!)

    Dans une des trois tablettes, verser uniquement de la mousse citron (et ajouter éventuellement des framboises congelées, ou pas). Placer le moelleux par dessus.
    2
    Dans une des trois tablettes, verser uniquement de la mousse de cassis. Placer le moelleux par dessus.
    3
    Dans la tablette restante, verser une des deux mousses, de sorte qu'il vous reste de la place pour l'autre mousse (j'avais opté pour la mousse citron).
    4
    Placer 5 à 10 minutes au congélateur le temps que la mousse fige un peu (pour la tablette qui sera moitié citron/moitié cassis)
    5
    Retirer du congélateur et ajouter l'autre mousse dans la tablette. Placer le moelleux par dessus.
    6
    Réserver au congélateur au minimum 12 heures.
    Démouler minimum 6 heures avant de déguster.
    Vous pouvez également démouler (après 12h ou plus) et remettre au congélateur pour consommer quelques jours/semaines plus tard.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment