Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace puis ajouter les pistaches en fin morceaux.

Monter les blancs en neige, quand il commence à être ferme, mettre le sucre.

Mélanger les blancs avec la pâte de pistache.

Puis mélanger le tout ensemble à la maryse.

Cuire 12 minutes à 170 degré.

Démouler le gâteau puis mettre de côté car le montage se ferra à l'envers.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la pâte de pistache avec le lait au micro-ondes.

Blanchir les jaunes avec le sucre. puis verser le lait sur cette préparation et mettre sur le feu tout en mélangeant.
Quand le mélange atteint 84 degré, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée.

Quand le mélange précédent est refroidi, monter la crème en chantilly puis mélanger à l'autre préparation à l'aide d'une maryse.

Petite info : j'ai mis du colorant vert pour que la couleur soit plus intense

Mettre la préparation au congélateur pendant au moins 1h.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Mixer les fraises (congelées ou non) avec le sucre puis faire chauffer ce mélange dans une casserole.

Une fois le mélange bien chaud, ajouter la gélatine.

Battre la crème bien froide pour qu'elle monte en chantilly puis mélanger avec l'autre mélange.

Petite info : j'ai mi du colorant pour que le mélange soit plus coloré

Verser la moitié de la mousse fraise.
Puis mettre l'insert qui a reposé au congélateur.
Ensuite verser le reste de mousse.
Finir par la dacquoise pistache.

Petite info : Pour avoir des carrés verts, j'ai verser un peu de préparation de l'insert dans les "trous" du moule tablette.