Tartelettes aux fruits secs et au caramel

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
Tartelettes aux fruits secs et au caramelRecette créée le dimanche 24 mai 2020 à 07h20

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

1 Note

1
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FROID

2 h

CUISSON

15 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
120 gramme(s) + 60 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) + 60 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de sucre glace

120 gramme(s) de sucre glace

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

40 gramme(s) de noisette(s)

40 gramme(s) de noisette(s)

40 gramme(s) d'amandes

40 gramme(s) d'amandes

40 gramme(s) de noix

40 gramme(s) de noix

20 gramme(s) de pistache(s)

20 gramme(s) de pistache(s)

3 étapes
1
Étape 1
Mettre 120 grammes de beurre dans un cul de poule et le battre.

Ajoutez 120 grammes de sucre glace , le sel, le sucre vanille et 1 oeuf.
Puis ajouter 250 grammes de farine.

Travailler la pâte du bout des doigts dès l’incorporation de la farine.
Mettre au froid pour 2 heures avant de l'utiliser


2
Étape 2
Etalez la pâte sablée sur la Roul'pat sur une épaisseur de 3 mm.
Placez vos empreintes mini tartelettes à l'envers sur la plaque perforée. Découpez la pâte à l’aide du découpoir 6 cm et déposez sur les empreintes.
Deposez par dessus la toile de cuisson et éventuellement une plaque perforée.
Préchauffez votre four à 180° et mettre à cuire pour 14 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler
3
Étape 3
Peser 100 grammes de sucre dans un petit ravier et rajouter de suite les 20 grammes d'eau.
Faites cuire le sucre dans la casserole sur feu moyen jusqu’à ce que le caramel se colore.
Versez 50 grammes de crème sur le caramel tout en mélangeant à la spatule .
Ajoutez 60 grammes de beurre et la fleur de sel. Mélangez et laissez refroidir.
Torréfiez les amandes et les noisettes 10 minutes au four à 160°.
Laissez les refroidir, puis concassez grossièrement avec les noix au Tornado , et versez le tout dans le caramel. Garnir les fonds cuits et décorez avec les pistaches.
Bon appétit !
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1 commentaires
stefanutto
stefanutto

Très bon

recette faite pour les fetes pour un café gourmand merci agnès