Roulé aux fraises à l'Italienne

Roulé aux fraises à l'ItalienneRecette créée le mardi 5 mai 2020 à 21h59
30 minAccessible8 pers.Moyen

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CUISSON

10 min

REPOS

2 h

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Pour le biscuit :

IngredientsListe de courses
35 gramme(s) de beurre mou

35 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

4 gramme(s) de levure chimique

4 gramme(s) de levure chimique

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de amaretto

50 gramme(s) de amaretto

50 gramme(s) de pistache(s)

50 gramme(s) de pistache(s)

300 gramme(s) de fraise(s)

300 gramme(s) de fraise(s)

2 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C et placez le sur la plaque perforée. Travaillez le mou beurre au fouet avec le sucre, 2 œufs entier et 2 jaunes. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez. Montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sel. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez à la spatule. Versez dans le , étalez avec la spatule coudée et faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit être légèrement doré. A la sortie du four, posez la toile et une plaque perforée sur le biscuit. Retournez le tout, retirez délicatement le . Roulez le biscuit, filmez-le et laissez-le refroidir complètement pendant environ 1 heure.
2
Préparation de la garniture :

Dans un cul de poule, travaillez le mascarpone au fouet avec la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple. Réservez 100 g dans un bol pour le décor. Réservez 2 ou 3 belles fraises et taillez les autres en petits dés. Mélangez-les à la préparation.
Déroulez le biscuit, badigeonnez-le d'Amaretto et étalez la garniture aux fraises. Enroulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation. Recouvrez-le avec le mascarpone réservé et saupoudrez de pistaches. Garnissez le centre, en ligne, avec les fraises réservées, coupées en tranches. Servez frais.
Bon appétit !
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