Entremet mousse au chocolat avec insert mandarine/orange

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Entremet mousse au chocolat avec insert mandarine/orangeRecette créée le vendredi 22 décembre 2017 à 17h10

PRÊT EN

20 min
Simple
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

8 min 40 s

FROID

3 h

CUISSON

24 min

REPOS

3 h

L'insert de gelée mandarine / orange

Ingredients
5 feuilles de gélatine de 2 g chacune

5 feuilles de gélatine de 2 g chacune

400 gramme(s) de marmelade mandarine / orange bonne maman

400 gramme(s) de marmelade mandarine / orange bonne maman

100 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) de d'eau

1 étape
1
Faire tremper environ 15 min les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. Faire chauffer au micro-ondes la marmelade et l'eau environ 2 min, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger. Verser cette préparation dans le petit Flexipan plat et faire prendre au congélateur minimum 3 heures.

Les financiers

Ingredients
75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de poudres d'amandes

30 gramme(s) de poudres d'amandes

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

3 Blancs D'oeufs

3 Blancs D'oeufs

15 gramme(s) de marmelade mandarine / orange bonne maman

15 gramme(s) de marmelade mandarine / orange bonne maman

4 étapes
1
Poser le moule le carré sans le tapis décor au fond sur une plaque alu perforée. Préchauffer votre four à 180°. Mettre le beurre dans le bol du i-cook'in et faire fondre 2 min à 50°, vitesse 1.
2 min      
50 °C      
1      
2
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 20 sec vitesse 4.
20 s      
4      
3
Rajouter 15 g de marmelade dans le bol et mélanger à nouveau 20 sec vitesse 4. Verser le préparation dans le moule carré sans tapis décor et faire cuire 12 min à 180° dans le four préchauffé.
20 s      
4      
4
Pendant que le premier financier cuit, rincer le bol et reprendre toutes les étapes pour faire le deuxième financier.

La mousse au chocolat

Ingredients
2 Feuilles de gélatine de 2g

2 Feuilles de gélatine de 2g

300 gramme(s) de  de chocolat noir

300 gramme(s) de de chocolat noir

9 Blancs D'oeufs

9 Blancs D'oeufs

9 jaunes d'oeufs

9 jaunes d'oeufs

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Faire tremper environ 15 min les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. Faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 sec puis ajouter les feuilles de gélatines essorées. Ça va former une pâte assez difficile à mélanger, mais elle se détendra en la mélangeant aux jaunes d’œufs...
2
Mettre le fouet sur les lames. Monter les blancs en neige en fouettant 6 min vitesse 5. Mettre les jaunes dans un grand saladier.
6 min      
5      
3
Mélanger dans le grand saladier les jaunes d’œufs avec le sucre à l'aide de la cuillère magique. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter ensuite progressivement les blancs montés en neige et mélanger délicatement pour faire la mousse au chocolat.

Le montage

Ingredients
2 étapes
1
Dans le moule Flexipat carré avec le décor bulle relief visible verser environ la moitié de la mousse au chocolat et la faire prendre quelques minutes au congélateur pour qu'elle durcisse légèrement.Démouler l'insert, le couper pour qu'il soit un peu moins grand que la taille du moule et le déposer sur la mousse au chocolat en appuyant légèrement. Recouvrir d'un peu de mousse et déposer ensuite un financier. Recouvrir du reste de la mousse au chocolat et déposer le deuxième financier. Placer au congélateur quelques heures ou plus. Démouler et décorer en remplissant les ronds de gelée mandarine/orange (même principe que pour l'insert mais en plus petite quantité biensûr).
2
Si vous laissez l'entremet plus de quelques heures au congélateur, pensez à le sortir du congélateur et le mettre au réfrigérateur 6 heures avant la dégustation.

Régalez vous ;)
Bon appétit !

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2 commentaires
ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle

Il a vraiment l'air délicieux, je pense que je vais l'essayer pour les fêtes!

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle

Il a eu beaucoup de succès pour Noël !