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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Entremet moelleux à la pistache

Recette créée le mercredi 20 mai 2026 à 10h47

			€€€
1 h	Simple	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

1 h

Simple

8 pers.

€€€

Moyen

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CUISSON

35 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Pâte de pistache pure 100% - 160g

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Moule entremet OHRA®

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Préparation de la crème à la vanille

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de philadelphia

200 gramme(s) de philadelphia

60 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 étape

1

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les ingrédients. Réservez.

Préparation du moelleux pistache

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de beurre mou

150 gramme(s) de beurre mou

125 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de sucre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

50 gramme(s) de pâte de pistache

50 gramme(s) de pâte de pistache

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

3 gramme(s) de levure chimique

25 gramme(s) de poudre de pistache verte

25 gramme(s) de poudre de pistache verte

7 étapes

1

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Entremet sur une plaque perforée.

2

Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule le beurre mou avec la moitié du sucre.

3

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et ajoutez les jaunes dans le cul-de-poule avec la pâte de pistache.

4

Montez les blancs d’oeufs en neige avec le reste du sucre et ajoutez-les en plusieurs fois dans la préparation.

5

Incorporez la farine mélangée à la levure chimique et la poudre de pistache.

6

Versez la préparation dans le moule et faites cuire 35 minutes à 170°C (th. 5-6).

7

Démoulez le gâteau et recouvrez-le de crème à la vanille.

Bon appétit !

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