ENTREMET FRAISE PISTACHE

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !ENTREMET FRAISE PISTACHERecette créée le jeudi 28 mars 2024 à 14h46
6 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

6 h
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CONGÉLATION

6 h

Ajouter à mes favoris
6
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule carré OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Tapis décor carré mosaïque OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    2 feuille(s) + 10 gramme(s) de gélatine

    2 feuille(s) + 10 gramme(s) de gélatine

    200 gramme(s) + 450 gramme(s) de purée de fraise

    200 gramme(s) + 450 gramme(s) de purée de fraise

    1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire rouge

    1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire rouge

    75 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre

    300 gramme(s)  crème fraiche liquide entière

    300 gramme(s) crème fraiche liquide entière

    1 c.à.s de jus de citron

    1 c.à.s de jus de citron

    70 gramme(s) de sucre glace

    70 gramme(s) de sucre glace

    35 gramme(s) de poudre amandes

    35 gramme(s) de poudre amandes

    35 gramme(s) de poudre de pistache verte

    35 gramme(s) de poudre de pistache verte

    1 oeuf

    1 oeuf

    2 jaunes d'oeufs

    2 jaunes d'oeufs

    10 gramme(s) de pâte pistache gourmandise

    10 gramme(s) de pâte pistache gourmandise

    50 gramme(s) de Farine ou farine de riz ou moitié Riz/maïzena

    50 gramme(s) de Farine ou farine de riz ou moitié Riz/maïzena

    110 gramme(s) de  Blancs d’œufs

    110 gramme(s) de Blancs d’œufs

    3 étapes
    1
    Étape 1

    Posez le moule carré et mettre la toile décor mosaique à l'intérieur.

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

    Mettre la purée de fraise à chauffer doucement.
    Ajouter la gélatine et bien mélanger à la cuillère Magique.

    Verser sur la toile décor, bien répartir à l'aide de la mini spatule coudée et réserver au congélateur au moins 2 heures.
    2
    Étape 2
    Enlever le tapis décor congelé et le replacer au congélateur en attendant de faire le reste des préparations.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace avec les poudres d’amandes et de pistaches jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    Ajouter l’oeuf, les jaunes et la pâte de pistaches. Mélanger au fouet. Ajouter la farine.

    Monter les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporer au mélange précédent.

    Versez dans le moule carré ( vous pouvez mettre un tapis décor à l'envers pour un démoulage encore plus facile, vous coulez le biscuit dessus).
    Cuire 20 min.
    Attendre avant de démouler.
    3
    Étape 3

    Réhydratez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
    Faites chauffer la moitié de la purée de fraise. Ajoutez le jus de citron.
    Vous pouvez corser la couleur avec une pointe de colorant rouge ou pas?
    Ajoutez la gélatine essorée puis versez l'autre moitié de purée de fruit.

    Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-la dans la préparation délicatement
    Posez le moule Carré sur une plaque aluminium perforée.
    Déposez le tapis décor Mosaïque avec la gelée aux fraise congelée dans le fond.
    Garnissez le tapis avec un peu de mousse, lissez avec la petite spatule coudée pour bien imprégner le motif puis ajoutez le reste.
    Ajoutez le biscuit refroidi dessus.

    Mettre une toile de cuisson dessus pour appuyer un peu.
    Placez au congélateur pendant 6 heures.

    Sortez l'entremets du congélateur et démoulez-le. Retirez le tapis décor et laissez décongeler pendant 6 heures au réfrigérateur.
    Décorez avec des rondelles de fraises sur le côté?
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment