Étape 1
Ce cake est parfait pour régaler vos convives un soir d'été, c'est frais et fruité!.

Il sent bon le sud avec des notes d'huile d'olive.

L'association citron/myrtilles fonctionne très bien avec pas mal d'acidité. La ricotta amène de la fraîcheur et légèreté. Vous pouvez le faire la veille, il n'en sera que meilleur.

Avec ou sans gluten au choix!



Préchauffer le four à 160°C.

Préparez le moule savarin sur la plaque Alu perforée.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Mélanger la ricotta avec une pincée de sel, le zeste râpé des citrons, l’huile et le jus d’un seul citron. Ajouter la ricotta aux oeufs montés puis incorporer la farine et la poudre d’amandes, la levure. Mélanger bien.

Y verser un tiers la pâte à cake, parsemer de myrtilles, puis le deuxième tiers et parsemer du reste de myrtilles. Couvrir avec le reste de pâte. Laisser de la marge, puisque le cake va gonfler en cuisson.

Cuire pendant 30/35 minutes environ.

En enfilant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir pratiquement sèche (sauf la partie myrtilles)

Étape 2

Confit de citron :

2 jus de citron +1 zeste de citron


60 g de sucre

1 œuf

10 g de maïzena

15 g de beurre


Pendant ce temps faire la crème au citron :

Versez dans une casserole les jus de citron, 1 zeste,le sucre, la Maïzena, 1 oeuf, et le beurre
Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

Ajoutez le beurre et bien lisser.

Versez dans le creux du savarin quand c’est encore chaud.

Laissez refroidir

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