Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Coupez les fruits et faites les cuire environ 10 min à la casserole ( j'ai utilisé des morceaux de mangue congelés). Mixer les fruits puis filtrer pour retirer les graines des fruits de la passion. Egoutter la gélatine, ajouter au fruits et passer au mixeur. Verser le coulis dans le moule entremet Laisser minimum 2h au congélateur avant de démouler.

Étape 2

Étape 3

Préchauffer le four à 180° Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le lait, la farine et la levure. Verser dans le moule rond et faire cuire 30 minutes. Démouler et réserver.

Mettre la crème entière et le bol prévu pour le mélange au congélateur 15 min. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire cuire le lait de coco avec le sucre à la casserole. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées au mélange noix de coco et mélanger. Laisser refroidir. Monter la crème entière en chantilly au batteur en ajoutant 2 CS de sucre glace. Une fois la chantilly bien ferme, ajouter le mélange coco à la maryse.

Déposer la toile rond pétale dans le fond du moule rond. Déposer 3 louches de crème coco et étaler progressivement sur la toile de façon à la répartir uniformément. Ajouter 2 louches supplémentaires en étalant. Démouler l'insert mangue passion et déposer le sur le dessus de la mousse en appuyant légèrement. Verser le reste de la crème coco. Tapoter légèrement pour la répartir uniformément. Déposer le biscuit madeleine sur le dessus. Couvrir de papier film et laisser au congélateur toute une nuit. Sortir et démouler immédiatement - laisser au frigo 4H avant dégustation. Décoration supplémentaire avec des petites billes en sucre.