Entremet citron - framboiseRecette créée le dimanche 12 février 2023 à 08h36
40 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

40 min
Simple
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CONGÉLATION

8 h

FROID

6 h

CUISSON

12 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Sucre pailleté Or rose 160g
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  • Toile décor Pois FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Moule Rond OHRA®
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  • La génoise

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de farine

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 180° et déposer le moule rond sur une plaque alu.

    Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'ensemble triple de volume.

    Incorporer délicatement la farine à l'aide d'un fouet.

    Répartir la masse dans le moule rond et faire cuire 12 à 15 minutes à 180°.

    Démouler après refroidissement, nettoyer le moule pour le montage de la mousse.

    La mousse au citron

    IngredientsListe de courses
    4 feuille(s) de gélatine

    4 feuille(s) de gélatine

    1 zeste(s) de citron(s)

    1 zeste(s) de citron(s)

    250 gramme(s) de jus de citron

    250 gramme(s) de jus de citron

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    150 gramme(s) de framboises

    150 gramme(s) de framboises

     sucre pailleté rose

    sucre pailleté rose

    1 étape
    1
    Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.

    Dans une casserole, mettre à chauffer une partie du jus de citron avec le sucre.

    Essorer les feuilles de gélatine, les incorporer hors du feu et ajouter les reste du jus de citron tout en mélangeant. Mettre à refroidir.

    Monter la crème en chantilly et mélanger les 2 masses délicatement à l'aide de la spatule haute température.

    Déposer le disque relief dans le moule, y verser un peu de mousse en prenant soin de remplir les petites cavités. Répartir le reste de mousse et disposer les framboises en les enfonçant légèrement.

    Déposer le biscuit et mettre au congélateur pour 8 h.

    Démouler dès la sortie du congélateur et laisser au réfrigérateur pour 6 h.

    Décorer avec du sucre pailleté, quelques framboises... avant de déguster.

    Bon appétit !

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