Entremet Chocolat Ananas

laptitenanou
Anne lyse CHENAULT
Conseillère Guy Demarle
Entremet Chocolat Ananas Recette créée le mardi 21 février 2017 à 11h46

PRÊT EN

2 h
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

2
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FROID

7 h

CUISSON

12 min

Genoise Chocolat

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

40 gramme(s) de chocolat noir

40 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s)  farine

50 gramme(s) farine

2 oeufs

2 oeufs

9 étapes
1
Préchauffez le four à 180°c et posez le moule carré sur la plaque perforée.
2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3
Montez les blancs en neige. Réservez
4
Faites fondre le chocolat au bain marie
5
Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.
6
Ajoutez les blancs et la farine, puis mélangez délicatement.
7
Versez votre préparation dans votre moule carré.
8
Enfournez 12 min environ. Laissez refroidir et démoulez.
9
Réserver

Mousse au Chocolat

IngredientsListe de courses
330 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

330 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

70 gramme(s)  lait

70 gramme(s) lait

270 gramme(s) de chocolat noir

270 gramme(s) de chocolat noir

8 étapes
1
Mettez vos fouets et crème au congélateur 10min.
2
Faires fondre le chocolat au bain marie
3
Chauffez le lait et versez-le sur le chocolat fondu.
Mélangez au fouet pour obtenir une émulsion.
4
Il faut ensuite tempérer (= laisser redescendre la température) à max à 25-30°c.
5
Montez votre crème liquide en crème fouettée pour qu'elle soit souple et onctueuse
6
Mélangez 1/3 de la crème avec le mélange chocolat/lait.
Puis ajoutez le reste de la crème fouettée.
7
Posez votre tapis relief au fond du moule.
Versez un peu de mousse et étalez à la spatule pour que le motif prenne bien.
8
Rajoutez le reste de mousse.
Laissez prendre au congélateur 30min.

Mousse a L'Ananas

IngredientsListe de courses
400 gramme(s) de crème liquide 30% MG

400 gramme(s) de crème liquide 30% MG

500 gramme(s) d'ananas

500 gramme(s) d'ananas

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s)  sucre

100 gramme(s) sucre

9 étapes
1
Déposez vos feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide.
2
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10 min.
3
Coupez vos ananas à l'aide du découpe ananas et mixez les dans votre robot.
4
Dans le robot ou une casserole, faites-les chauffer avec le sucre.
5
Essorez la gélatine et ajoutez-la, bien mélanger.
Retirez du feu et laissez refroidir.
6
Montez votre crème en chantilly. Ajoutez le sucre glace
7
Mélangez ensemble crème et ananas refroidis.
C'est a dire incorporer petit a petit l'ananas dans la chantilly et mélangé délicatement
8
Versez votre préparation par-dessus la mousse chocolat.
Laissez prendre au congélateur et au bout de 30 min ajoutez votre génoise par-dessus
9
Vous montez le gâteau à l'envers.
Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
Décongelez-le au frigo minimum 2h avant la dégustation
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/12-moules-silicone-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/12-moules-silicone-guy-demarle
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2 commentaires
karine_ramiandrisoa
Karine Ramiandrisoa
Conseillère Guy Demarle

Il me semble bien que cette recette vient du blog Novice en Cuisine.
Il pourrait être bien de le préciser !

fleurdelotusa_5cc1
fleurdelotusa_5cc1

Bonjour , merci de ns noter la quantité de gélatine!