- 40 g de farine T65 - 20 g de poudre d'amandes - ½ c. à café de levure chimique Préparation Préchauffer le four à 170 °C et poser votre moule étoile sur la plaque alu. Dans le bol micro-ondes, faire fondre le chocolat avec le beurre. Réserver.

Dans le bol 1,2 l, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Verser la pâte dans un moule et parsemer de noix de pécan concassée. Cuire 15 mn. Vérifier la cuisson avec la petite spatule coudée qui doit sortir sèche. Démouler au bout de 10 mn et faire refroidir sur une grille

Faire ramollir la gélatine dans le pichet verseur remplit d'eau froide pendant 10 mn. Nettoyer et sécher votre moule étoile.

Dans le bol, 1,6 l, mixer les bananes avec le jus de citron pour obtenir une purée bien lisse. Faire chauffer 2 c. à soupe de cette purée, sans la faire bouillir au micro-ondes. Incorporer la gélatine essorée et bien mélanger. Verser dans la purée de banane froide, ajouter le fromage blanc, la vanille et éventuellement le sucre (25 g environ). Monter la crème liquide bien froide en chantilly souple puis l'oncorporer délicatement à la préparation à la banane.

Poser le moule Étoile sur une plaque perforée. Verser une petite couche de mousse banane. Tapoter légèrement le moule pour bien remplir les pointes de l'étoile et éviter les bulles d'air. Ajouter le reste de mousse. Répartir le caramel beurre salée sur l'étoile coté relief. Déposer délicatement le biscuit chocolat sur la mousse. Appuyer légèrement pour que le biscuit adhère à la mousse. Filmer et placer au congélateur pendant 8 à 12 heures minimum, idéalement toute une nuit.

Démouler l'entremets encore parfaitement congelé. Le déposer sur son plat de service. Garnir les reliefs de caramel ou chocolat fondu. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant environ 5 à 6 h.

C'est votre 1ère commande sur la boutique ⁉️ - Je vous offre 5€ de remise. - Créer votre compte: Cliquer sur ce lien : https://boutique.guydemarle.com/?s=KATIAG68 - Rentrer vos coordonnées - Valider mon nom de conseiller : Katia Ginglinger

Merci de partager la recette, de mettre un cœur ❤️ et/ou laisser un commentaire... ça fait toujours plaisir. Besoin de conseils ? ☎️ 0681921746