Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

Mixer finement les abricots avec le Tornado (on enlève les noyaux bien sur!)

Hacher le romain et l'incorporer aux abricots ainsi que le sucre Faire bouillir le mélange puis le passer dans une passoire (sauf si la pulpe n'a pas de morceaux) Ajouter rapidement la gélatine égouttée Verser dans le moule de votre choix (ici le moule tablette) puis mettre au congélateur

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc

Mélanger avec les amandes

Ecraser les gavottes grossièrement puis mélanger avec le reste

Démouler l'insert abricot romarin et le remettre au congélateur sur une grille ou plaque de four et rincer le moule Verser la préparation dans le moule puis mettre au congélateur

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide Faire bouillir 180 grammes de crème, le lait et la gousse de vanille afin de réaliser une crème anglaise

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre Puis verser le mélange bouillant dessus Ensuite transvaser directement dans la casserole en remuant pour atteindre 83 degré

Egoutter la gélatine et mettre dans le mélange bouillant, mélanger Réserver au frais

Monter les 250 grammes de crème

Incorporez la chantilly dans la crème anglaise froide à l'aide de la spatule

Démouler le croustillant amande délicatement Verser une partie de la mousse vanille, puis placer l'insert abricot romarin Remplir le moule avec le reste de la mousse puis finir par le croustillant amandes