Préchauffez le four 170 °C (th. 5/6) et posez le moule à parts sur une grille perforée ou la grille du four. Lavez et égrainez les grappes de raisin. Répartissez les grains dans le fond du moule. Réservez.

Mettez dans un cul- le beurre, le sucre, les jaunes d'oeufs (réservez les blancs pour la suite de la recette), la vanille et une pincée de sel puis mélangez afin d'avoir un mélange homogène. Ajoutez la farine, la crème puis mélangez à nouveau. Réservez le mélange.

Montez les blancs en neige ferme. Versez les blancs dans le cul-de-poule contenant la première préparation puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pendant 45 à 60 mn. Si besoin, couvrez d'une toile de cuisson 15 mn avant la fin de la cuisson afin de permettre une bonne cuisson à cœur. Servez tiède ou froid.