Endives au gratin

bettynoute
Betty Meyer
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Endives au gratinRecette créée le mardi 27 octobre 2015 à 21h30

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

2
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TEMPS ROBOT

37 min

CUISSON

1 h

Cuisson vapeur des endives et pommes de terre

Ingredients
6 pommes de terre de taille moyenne

6 pommes de terre de taille moyenne

6 jambon

6 jambon

6 endives

6 endives

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

1 Cube de bouillon

1 Cube de bouillon

3 étapes
1
Parez les endives.
Retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur ; lavez-les rapidement sous l'eau et disposez dans le panier plastique du cuit-vapeur.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux, les disposer dans le cuit-vapeur inox.
Mettez l'eau et le cube de bouillon dans le bol, fixez le cuit-vapeur contenant les pdt et les endives sur le bol, l'étape est programmée 30 min, 120°C, vit. 2.
30 min      
120 C°      
2      
2
Au terme de la cuisson, retirez le cuit-vapeur, réservez et rincez le bol.
3
Profitez de la cuisson de la béchamel pour préparer, dans le moule carré cannelé, les endives enroulées dans le jambon et les pommes de terre autour.

Béchamel

Ingredients
80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de farine

 muscade

muscade

 gruyère râpé

gruyère râpé

 
Sel, poivre



Sel, poivre


500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

4 étapes
1
Préchauffez le four à 220°C et déposez votre moule carré cannelé sur la grille en aluminium perforée.
Placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 C°      
5      
2
Ajoutez la farine.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 C°      
5      
3
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
110 C°      
5      
4
Versez la béchamel par dessus les endives et les pommes de terre, puis recouvrir de gruyère râpé.
Placez au four pour gratiner une vingtaine de minutes.
Bon appétit !

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2 commentaires
christianeb_edd7
christianeb_edd7

Je viens de réaliser très facilement cette recette pour le déjeuner. N’ayant pas de jambon blanc, je l’ai remplacé par de fines tranches de magret fumé. J’aurais juste une petite remarque à faire lors de la réalisation de la béchamel. Conseiller d’installer sur le bol le panier inox à l’envers afin d’éviter les mini projections !!
Nous devrions nous régaler si j’en juge la bonne odeur qui règne dans la cuisine ! Merci

bettynoute
Betty Meyer
Conseillère Guy Demarle

Merci pour le retour et l'idée du magret ;-)