préchauffer le four à 180°C. disposer tous les ingrédients dans la cuve du robot (beurre coupés en cubes) et mixer en vitesse moyenne (4 ou 5) durant 25 à 30 secondes. La pâte doit être prête à être travaillée, non collante. former une boule avec la pâte, la peser puis la diviser en 12 pâtons (environ 48g chacun). disposer le moule 12 tartes renversées sur une plaque alu perforée. aplatir un pâton puis le disposer dans une empreinte et lui faire prendre la forme de l'empreinte. faire de même avec les 11 autres pâtons. enfourner de 20 à 22 minutes selon la coloration souhaitée. attendre 5 minutes puis démouler et réserver sur une grille.

dans un bol, mélanger la pectine et le sucre à l'aide d'une petite cuillère. Cette étape évite d'avoir des grumeaux de pectine et permet à cette dernière de bien s'incorporer à la purée de fruits. Disposer la purée de fraise dans une casserole puis incorporer au fouet le mélange pectine/sucre. Monter le tout en ébullition, à feu doux et laisser bouillir légèrement durant une minute. Retirer du feu. Répartir immédiatement cette préparation dans 6 tartelettes, à l'aide d'une cuillère. Laisser gélifier le tout au réfrigérateur durant une vingtaine de minutes.

dans un bol, mélanger la pectine et le sucre à l'aide d'une petite cuillère. Cette étape évite d'avoir des grumeaux de pectine et permet à cette dernière de bien s'incorporer à la purée de fruits. Disposer la purée d'abricot dans une casserole puis incorporer au fouet le mélange pectine/sucre. Monter le tout en ébullition, à feu doux et laisser bouillir légèrement durant une minute. Retirer du feu. Répartir immédiatement cette préparation dans 6 tartelettes, à l'aide d'une cuillère. Laisser gélifier le tout au réfrigérateur durant une vingtaine de minutes.