Dulce de leche maison

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dulce de leche maisonRecette créée le dimanche 4 octobre 2015 à 15h42

PRÊT EN

31 min
Accessible
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

31 min 20 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
280 gramme(s) de lait concentré sucré

280 gramme(s) de lait concentré sucré

210 gramme(s) de sucre en poudre

210 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

100 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

1/2 c.à.c de bicarbonate de soude

1/2 c.à.c de bicarbonate de soude

90 gramme(s) de lait entier

90 gramme(s) de lait entier

1 c.à.c de vanille liquide

1 c.à.c de vanille liquide

6 étapes
1
Fixer le fouet sur les lames. Mettre le lait concentré et le sucre en poudre dans le bol.
Chauffer 4 min/100°C/vit 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
100 °C      
3      
2
Puis cuire à nouveau 1 min 30/120°C/vit 3 sans verre doseur. SURVEILLER car ça peut monter, si c’est le cas STOPPER !!!
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min 30 s      
120 °C      
3      
3
Ajouter le bicarbonate et le sirop de glucose. Cuire 10 min/100°C/ vit 3, sans verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
100 °C      
3      
4
Ajouter 1 verre doseur de lait entier et la vanille liquide.
SURVEILLER, chauffer 50 sec/120°C/vit 2.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
50 s      
120 °C      
2      
5
Phase dite de refroidissement, 15 min/vit 2.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 min      
2      
6
Suggestions:
Verser le “dulce de leche”dans des bocaux à confiture à la sortie du bol avant qu’il ne commence à refroidir, en refroidissant ça épaissit donc plus facile de le faire à chaud.
Il se conserve très bien au réfrigérateur.
Bon appétit !
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