doughnuts comme à New York

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Armèle MONTREUIL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
doughnuts comme à New YorkRecette créée le vendredi 19 février 2016 à 16h12

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

8 min

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
180 millilitre(s) de lait

180 millilitre(s) de lait

1 Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 Levure Gourmandises Pâte Briochée

500 gramme(s) de farine T 45

500 gramme(s) de farine T 45

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

1 oeuf

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
mettre la levure et le lait dans le bol.
2
ajouter la levure, le sucre et les oeufs battus. faire tourner 30 secondes en vitesse 2, puis 2 minutes en pétrissage
Petrissage :    
2 min      
3
ajouter le beurre et pétrir à nouveau 2 minutes
Petrissage :    
2 min      
4
transvider la pâte dans un cul de poule, couvrir d'une toile SILPAT et laisser lever 1H à température ambiante : la pâte doit doubler de volume
5
Dégazer la pâte et la travailler sur le roulpat en la repliant plusieurs fois sur elle-même. L'abaisser au rouleau sur 2,5 cm d'épaisseur. découper des ronds de 7,5 cm à l'emporte pièce. Avec le découpoir 3,5 cm, les évider pour obtenir des anneaux. les déposer sur une toile SILPAT et laisser lever au minimum 30 minutes dans un endroit tiède pour qu'ils doublent de volume.
Chauffer un bain de friture à 180°. Y plonger les doughnuts et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté
Egoutter sur du papier absorbant. Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace. Faire cuire également les ronds, appelés munchkins en Amérique.
Variante : on peut aussi les recouvrir d'un glaçage après cuisson (100g de sucre glace mélangé avec 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de sirop de fruits), ou d'un nappage chocolat. On peut aussi les décorer de vermicelles colorés et les garnir de crème pâtissière, ou de confiture de framboises....
Bon appétit !
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