Réhydrater les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Posez la plaque mini-spirale sur une plaque aluminium perforée.

Mettre dans le bol du i-cook'in les ingrédients énoncés et ce dans l'ordre :
purée de tomates, concentré de tomates, tabasco, sauce worcestershire et poivre

Lancez l'étape programmée 10 secondes - vitesse 8

(N'oubliez pas le verre doseur :-) )

A l'aide de la spatule, rabattre le tout vers le bas ... Puis lancez l'étape programmée 3 min - 100 ° - v2

Essorez les feuilles de gélatine entre votre main, et les mettre dans le bol.
Lancez l'étape programmée : 10 secondes - v4

Versez dans un cul de poule et attendre que la température de la préparation atteint 28°

Quand la température est à 28°. Posez un cul de poule sur le bol, pesez la crème fraîche entière et surtout bien froide, et montez -là en chantilly. (faites -là avec un fouet électrique. La chantilly au i-cook'in étant délicate à réaliser)

A l'aide d'une maryse ou d'une spatule plate, incorporer la crème chantilly, délicatement à la préparation de tomates.

Versez un peu de préparation dans chaque empreinte mini-spirales. Tapoter la plaque aluminium sur votre plan de travail et/ou au besoin aidez vous de la mini spatule pour vous assurer que la préparation remplie bien le haut de l'empreinte. Remplissez de nouveau et ce jusqu'à 0.5 mm du rebord.
tapoter la plaque sur votre plan de travail.

Mettre au congélateur au moins 2 heures ....

Préchauffez votre four à 170°
étalez le rouleau de pâte brisée, et saupoudrez-en la moitié du mélange ail & fines herbes ....
A l'aide du rouleau pâtissier, écrasez (incorporez) les herbes.

A l'aide du découpoir mini-spirales de Dude ou du découpoir cannelé dia 5, détaillez 24 disques

Posez les disques sur une silpat (elle même posée sur une grille) et enfournez à four préchauffé 170° pendant 11 minutes.

Mettre dans une poche à douille équipée de la douille cannelée 1 cm, 4 cuillères à soupe bombées de sauce à l'ail " Aïoli " (Bénédicta ou autre marque). A l'aide d'une spatule ou racloir, ramenez la sauce vers la sortie de l'embout ... Réservez ...

Préparez un plat de service (ou plusieurs :-).

Démoulez un mini spirales, posez le sur un biscuit et mettre sur le plat ...
Renouvelez .... Puis, finalisez avec une dépose de sauce aïoli dans le creux.

bonne dégustation.

NOTA : Si vous ne dégustez pas le jour même. Préparez la veille en prenant le soin de bien stocker vos biscuits afin qu'ils ne ramollissent pas. (pour ce coup le BE SAVE s'impose :-) ) et assemblez biscuit/mousse que le jour de la dégustation