dos de cabillaud sur duxelles de champignons et beurre blanc

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Anne Soulard
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
dos de cabillaud sur duxelles de champignons  et  beurre blancRecette créée le vendredi 17 mars 2017 à 19h02

PRÊT EN

22 min
Simple
4 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

22 min 40 s

Préparation 1

Ingredients
25 gramme(s) de échalote

25 gramme(s) de échalote

60 gramme(s) de carotte

60 gramme(s) de carotte

30 gramme(s) de poireau

30 gramme(s) de poireau

250 gramme(s) de champignons blancs ou rosés

250 gramme(s) de champignons blancs ou rosés

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de vin blanc

80 gramme(s) de vin blanc

4 pavés de cabillaud

4 pavés de cabillaud

 sel/poivre

sel/poivre

5 étapes
1
mettre les ingrédients coupés en morceaux dans le bol . Mettre le bol inox au dessus .hachez 15sec vitesse 6
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
6      
2
enlevez le bol inox , ajoutez les champignons coupés en morceaux . hachez 15 sec vitesse 6.
15 s      
6      
3
rajoutez le beurre et cuire 3 mn à 80° vit 2
3 min      
80 °C      
2      
4
ajoutez le vin blanc dans la préparation. Mettre sel , poivre sur les pavés . mettre les pavéssur le plateau vapeur et cuire 15 mn à 100° vit 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Plateau vapeur
15 min      
100 °C      
2      
5
à la fin de la cuisson réservez au chaud , nettoyez le bol et préparez le beurre blanc

beurre blanc

Ingredients
40 gramme(s) de échalote

40 gramme(s) de échalote

40 gramme(s) de  vin blanc sec

40 gramme(s) de vin blanc sec

10 gramme(s) de vinaigre de vin blanc

10 gramme(s) de vinaigre de vin blanc

 sel/poivre

sel/poivre

150 gramme(s) de beurre froid

150 gramme(s) de beurre froid

3 étapes
1
coupez l'échalote en 8, Mettez les morceaux d'échalote dans le bol puis placez le bol inox . L'étape est programmée 10 sec vit7
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
7      
2
retirez le panier inox. Ajoutez le vin blanc, le vinaigre , le sel et le poivre. L'étape est programmée 3 mn30 100°c vit 2
3 min 30 s      
100 °C      
2      
3
coupez le beurre en petits cubes puis ajoutez les dans le bol. L'étape est programmée 30 sec vitesse 5
servez votre sauce sur les pavés de cabillaud
30 s      
5      
Bon appétit !
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