Dos de cabillaud - sauce chorizo et PdT

guerinmarieclaire
Marie Claire Guerin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dos de cabillaud - sauce chorizo et PdTRecette créée le mardi 8 novembre 2016 à 09h47

PRÊT EN

31 min
Simple
6 pers.
Moyen
Décevant

1 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

29 min 10 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
1 Échalote

1 Échalote

120 gramme(s) de chorizo doux

120 gramme(s) de chorizo doux

100 gramme(s) de  vin blanc sec

100 gramme(s) de vin blanc sec

350 gramme(s) d'eau

350 gramme(s) d'eau

4 pincée(s) de sel

4 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de poivre

2 pincée(s) de poivre

700 gramme(s) de pommes de terre

700 gramme(s) de pommes de terre

6 dos de cabillaud

6 dos de cabillaud

150 gramme(s) de crème fraîche liquide

150 gramme(s) de crème fraîche liquide

5 gramme(s) de maizena

5 gramme(s) de maizena

5 étapes
1
Couper l'échalote en 2, la mettre dans le bol et mixer 10 secondes - vitesse 6
10 s      
6      
2
Couper le chorizo en rondelles, l'ajouter dans le bol ainsi que le vin et l'eau. Saler et poivrer
Eplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes et les placer dans le cuit vapeur. Cuire 20 min - 120° - vitesse 2
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
3
Pendant de ce temps, mettre le poisson dans le plateau vapeur (le noir), saler légèrement. A la sonnerie, positionner le plateau vapeur dans le cuit vapeur et poursuivre la cuisson 8 min - 120° - vitesse 2
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
120 °C      
2      
4
A la sonnerie, retirer le cuit vapeur.
Ajouter dans le bol, la crème et la maïzena.
Cuire 1 min - 90° - vitesse 2
1 min      
90 °C      
2      
5
Puis mixer la sauce 3 fois en Turbo
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire