Dos de cabillaud, pesto à l'ail des ours

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Dos de cabillaud, pesto à l'ail des oursRecette créée le mercredi 28 septembre 2016 à 10h48

PRÊT EN

20 min
Simple
2 pers.
Moyen
Très bon

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

12 min 30 s

Préparation du pesto à l'ail des ours

Ingredients
20 gramme(s) de pignons de pin

20 gramme(s) de pignons de pin

40 gramme(s) de parmesan

40 gramme(s) de parmesan

10 gramme(s) d'ail des ours déshydraté ethnoscience

10 gramme(s) d'ail des ours déshydraté ethnoscience

10 gramme(s) de feuilles de basilic fraîches

10 gramme(s) de feuilles de basilic fraîches

100 gramme(s) de huile d'olive

100 gramme(s) de huile d'olive

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

2 tour(s) de poivre du moulin

2 tour(s) de poivre du moulin

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau

3 étapes
1
Dans le bol du robot, versez les pignons de pin, le parmesan, l’ail des ours et les feuilles de basilic fraîches.
2
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
20 s      
5      
3
Versez la cuillère à soupe d’eau.
10 s      
5      

Préparation du cabillaud sur julienne de concombre

Ingredients
1 concombre(s)

1 concombre(s)

2 dos de cabillaud

2 dos de cabillaud

1 c.à.s de beurre de cacao mycryo®

1 c.à.s de beurre de cacao mycryo®

2 c.à.s de pesto

2 c.à.s de pesto

1 citron jaune

1 citron jaune

2 étapes
1
Épluchez et évidez le concombre. A l’aide d’une mandoline, taillez-le en julienne.
Placez les dos de cabillaud dans le cuit-vapeur du robot et fixez-le sur le bol rempli au 1/3 d’eau.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
12 min      
120 °C      
2      
2
Saupoudrez le fond d’une poêle de beurre de cacao et faites revenir 3 minutes la julienne de concombre avec 2 cuillères à soupe de pesto.
Déposez la julienne en nid au centre de l’assiette et déposez le dos de cabillaud badigeonné de pesto. Ajoutez quelques gouttes de citron jaune.
Bon appétit !
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