Étape 1 Préchauffer le four à 170°C. Placer le moule sur la plaque perforée. Peler les courgettes 1 fois sur 2 pour garder un peu de vert ou pas du tout si elles sont BIO. Gardez en 1 pour couper 16 rondelles finement à la mandoline. Couper le reste des courgettes en morceaux. Mettre les courgettes en dés dans le bol du robot en cubes. Réservez les rondelles. Ajouter dans le bol du robot le boursin, la crème, les oeufs entiers, la maïzena, le poivre, le zeste de citron et les tranches de saumon en dés. Mixer le tout et remuer avec la spatule par le couvercle. Vérifiez que tout soit bien mixé.

Étape 2 Il faut ramollir les rondelles des courgettes pour la déco des donuts. Vous pouvez les tremper dans de l'eau frémissante à l'aide d'un écumoir et les sécher ensuite sur un essuie-tout ou les passer quelques secondes au micro-ondes. Les mettre dans le moule 8 Donuts 2 par moule à l'opposé. Garnir le moule avec des tranches de saumon en lamelles sur l'extérieur. Verser la préparation au courgettes dedans. Cuire à 170 degrés pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler à l'envers à l'aide du racloir rose Demarle. Servir avec une salade tiède ou froid.