Dômes spirales mousse poire coque chocolat

fannybrunier
fanny brunier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dômes spirales mousse poire coque chocolatRecette créée le dimanche 15 janvier 2017 à 16h13

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

2
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TEMPS ROBOT

7 min

FROID

45 min

Coque en chocolat

Ingredients
16 chocolat noir coupé en carrés

16 chocolat noir coupé en carrés

1 étape
1
Placez l'empreinte dômes spirales sur la plaque alu et déposer dans chaque dôme 2 carrés de chocolat noir.

Enfournez à 100 ° pendant 5 minutes pour que le chocolat fonde, avec un pinceau étalez le chocolat le long des parois de chaque dôme. Placez le moule avec la plaque alu au congélateur le temps de préparer la mousse au poire.

Mousse de poire

Ingredients
300 gramme(s) de purée de poires

300 gramme(s) de purée de poires

3 gramme(s) d'agar-agar

3 gramme(s) d'agar-agar

100 gramme(s) de de blanc d'oeuf

100 gramme(s) de de blanc d'oeuf

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Mettez la purée de poire et l'agar agar dans le bol du robot

Réservez dans un pichet
4 min      
100 °C      
3      
2
Une fois la préparation mise de côté, nettoyez le bol et mettez en place le fouet

Mettez les blancs d'oeuf ainsi que le sucre dans le bol
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
60 °C      
4      
3
Retirez le fouet et remettez le gobelet doseur, dès le démarrage du robot versez autour du gobelet doseur la préparation au poire

Sortir les dômes spiral du congélateur et versez immédiatement dans les empreintes

Mettre au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes, surtout pas de congélation avec de l'agar agar .

J'ai décoré chaque dôme avec un peu de caramel au beurre salé

Bonne dégustation
1 min      
3      
Bon appétit !

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2 commentaires
djingle
djingle

Je voudrais faire ces domes pour un anniversaire,je devrais donc les congeler
Est ce que je peux prendre de la gélatine à la place du agar agar et combien?
Merci pour votre réponse

christinel_63c2
christinel_63c2

Domage j ai raté cette recette en la suivant sur e i.cooking n étant pas cuisinière j ai tout mis en même temps c était écrit mettre poire et agar et en dessous mette poire agar oeuf etc
Et je me suis rendu compte après que plus loin il fallait mette les oeufs
C était trop tard. Bizarre que la recette sur l ordinateur est bien expliqué
Je vais la refaire