Dômes d'eglefins

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dômes d'eglefinsRecette créée le samedi 26 août 2017 à 14h09

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min 50 s

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

50 gramme(s) de de beurre coupé en dés

130 gramme(s) de bisque de homard

130 gramme(s) de bisque de homard

90 gramme(s) de farine

90 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de filet d'eglefins (ou de plie)

500 gramme(s) de filet d'eglefins (ou de plie)

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

1 pincée(s) de piment de Cayenne

1 pincée(s) de piment de Cayenne

2 gros oeufs

2 gros oeufs

 la panade réservé

la panade réservé

130 gramme(s) de beurre détaillé en petits morceaux

130 gramme(s) de beurre détaillé en petits morceaux

6 étapes
1
Prechauffer le four à 170 degrés.
Dans le bol mettre le beurre et la bisque de homard.
1 min      
110 °C      
2      
2
Ajouter la farine.

Debarasser la panade dans un petit cul de poule et rincer le bol pour la suite de la recette.
40 s      
110 °C      
5      
3
Dans un bol propre, mettre les filets d'eglefins (ou de plie) detaille en morceaux de 20g et hacher.
20 s      
6      
4
Ajouter le piment et les oeufs.
Mélanger de nouveau.
20 s      
6      
5
Ajouter la panade réservé et le beurre detaillé en petits morceaux.
Mélanger à la mousse de poisson.
1 min 30 s      
6      
6
Garnir les empreintes en veillant a bien remplir le motif spirale a laide d'une petite cuillère.
Lisser a la spatule coudée.

Cuire a 170degrés pendant 16minutes.
Laisser refroidir 5 minutes avant de demouler.
Napper d'une sauce à la bisque garnie d'un mélange de fruits de mer citronné.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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