Diamants à la vanille

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Diamants à la vanilleRecette créée le mercredi 24 février 2016 à 04h06

PRÊT EN

5 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

5 min 25 s

CUISSON

20 h

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de de beurre mou

150 gramme(s) de de beurre mou

50 gramme(s) de beurre salé mou

50 gramme(s) de beurre salé mou

1 gousse(s) de  vanille

1 gousse(s) de vanille

1  jaune d'œuf

1 jaune d'œuf

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

20 gramme(s) de  de sucre semoule

20 gramme(s) de de sucre semoule

6 étapes
1
Pour 24 diamants :

Mettez 80 g de sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Retirez le panier inox, fixez le fouet sur les lames, ajoutez les beurres, le jaune d'oeuf, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée puis émulsionnez 4 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
3
Retirez le fouet, raclez les bords du bol, ajoutez la farine et mélangez 1 mn, vitesse S.
Rissoler :    
1 min      
4
A la sonnerie, réglez 15 secondes, fonction pétrissage.
Vous obtenez une pâte très souple que vous déposez dans du film alimentaire.
Façonnez ensuite un « saucisson » et mettez votre pâte au réfrigérateur pendant 3 heures.

Petrissage :    
15 s      
5
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et posez une toile SILPAT sur une plaque perforée ou la grille du four.
Sortez votre pâte, ôtez le film alimentaire, badigeonnez le rouleau avec le jaune d'oeuf, faites-le rouler sur les 20 g de sucre puis détaillez-le en 24 parts identiques.
Mettez 12 diamants sur la toile SILPAT en les espaçant bien car ils vont s'étendre un peu à la cuisson.
Réservez les 12 autres au réfrigérateur.
Enfournez 15 à 20 mn et attendez qu'ils soient complètement froids pour les démouler à l'aide d'un couteau pelle à tarte.
Réservez sur une grille à pieds.
6
Mettez les 12 diamants réservés sur la toile et enfournez à nouveau 15 à 20 mn.
Attendez qu'ils soient complètement froids pour les démouler à l'aide d'un couteau pelle à tarte.
Réservez sur une grille à pieds.
Ces petits gâteaux secs se conservent 15 jours dans une boîte métallique.
Ils accompagnent parfaitement une compote ou une mousse au chocolat ou de fruits...

Bon appétit !

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